الفطير المشلتت الفلاحي هو من الأطباق التقليدية التي تعكس أصالة المطبخ المصري، ويُعتبر من أشهر أنواع الفطائر في الريف المصري، ويتميز هذا الفطير بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، وهو يحظى بشعبية كبيرة على موائد الإفطار أو العشاء، وتحضيره يتطلب مكونات بسيطة ولكن تقنيات دقيقة لعمل طبقات رقيقة تتداخل مع بعضها البعض بطريقة تجعل الفطير هشًا ولذيذًا، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت الفلاحي بطريقة بسيطة وسهلة يمكن للجميع تنفيذها في المنزل.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
الفطير المشلتت الفلاحي هو من الأطباق الشهيرة في مصر، ويتميز بطعمه الغني وقوامه المقرمش، ويُعتبر من الحلويات أو الوجبات الخفيفة المفضلة، إليك خطوات تحضيره:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- 1/2 كوب من الزيت أو السمن.
- رشة ملح.
- 1/2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
خطوات التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء عميق، امزجي الدقيق مع الملح والسكر، وفي كوب صغير، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
- عجن العجينة: أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة، وأضيفي الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر.
- ترك العجينة لترتاح: غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر.
- تحضير الفطير: بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة، واستخدمي يدك لتمديد كل كرة إلى طبقة رقيقة.
- الطهي: سخني طاسة مسطحة أو مقلاة على نار متوسطة، وضعي فيها كمية قليلة من الزيت أو السمن، وضعي العجينة في المقلاة واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون.
- التقديم: قدمي الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل أو الجبن حسب الرغبة.