تحضير البطاطس المقرمشة في المنزل قد يكون تحديًا للبعض، خاصة إذا كنت تبحثين عن طريقة تجعلها لذيذة ومقرمشة دون أن تمتص كميات كبيرة من الزيت، والسر يكمن في خطوات بسيطة تضمن لك النتيجة المثالية التي تحاكي طعم البطاطس المقلية الجاهزة، ولكن بطريقة أكثر صحة وأقل دهونًا.
المكونات
- 1 كيلو بطاطس مقطعة إلى أصابع
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة دقيق أبيض منخول
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نشا
- ماء بارد مع قطع ثلج
طريقة التحضير
- اغسلي البطاطس جيدًا ثم انقعيها في ماء مثلج لمدة 15 دقيقة، ثم قومي بتجفيفها جيدًا.
- في وعاء، أضيفي البطاطس مع التوابل (ملح، فلفل أسود، دقيق، نشا) وقلبيها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- ضعي البطاطس على صينية مغطاة بورق حراري، ثم أضيفي ملعقة من الزيت ووزعيها جيدًا.
- سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية وضعي البطاطس لمدة 20 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية اللون.
- اتركيها تبرد قليلًا قبل التقديم للحصول على قرمشة مثالية.
نصائح إضافية للحصول على بطاطس مثالية:
- اختيار النوع المناسب: استخدمي البطاطس الصفراء أو الحمراء لاحتوائها على نسبة نشا مناسبة تمنحها قوامًا مقرمشًا.
- التجفيف الجيد: بعد النقع في الماء المثلج، جففي البطاطس تمامًا باستخدام مناديل ورقية لمنع الرطوبة الزائدة.
- إضافة الخل: رش القليل من الخل الأبيض قبل الطهي يساعد في الحفاظ على هشاشة البطاطس.
- التوزيع الصحيح: عند الطهي في الفرن، احرصي على توزيع البطاطس بالتساوي على الصينية لمنع التكدس وضمان تحمير متساوٍ.
- التقليب المنتظم: قلبي البطاطس بين الحين والآخر أثناء الطهي لضمان قرمشة متجانسة من جميع الجهات.