الباذنجان والبطاطس من الخضروات المحبوبة لدى الكثيرين نظرًا لمذاقهم الشهي وفوائدهم الصحية المتعددة، ولكن على الرغم من أن قلي الباذنجان أو البطاطس بالطريقة التقليدية يضفي عليهم نكهة لذيذة، إلا أنه يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة على مدار فترة طويلة.
طريقة قلي الباذنجان والبطاطس بدون زيت
لحسن الحظ، هناك طرق بديلة لتحضير البطاطس والباذنجان المقلي باستخدام كمية قليلة من الزيت أو حتى دون استخدامه تمامًا. إليك طريقتين بسيطتين لتحضير الباذنجان المقلي بشكل صحي:
1. قلي الباذنجان أو البطاطس في الفرن: هذه الطريقة تعتمد على استخدام الفرن للحصول على قوام مقرمش مع تقليل كمية الزيت المستخدمة.
المكونات:
- باذنجان.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (اختياري).
- ملح، فلفل، ثوم مفروم، وبابريكا (حسب الرغبة).
خطوات التحضير:
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة.
- ضع الشرائح على صينية مغطاة بورق الخبز لتجنب الالتصاق.
- رش كمية قليلة من زيت الزيتون على الشرائح (يمكن الاستغناء عن الزيت تمامًا).
- أدخل الصينية إلى الفرن واتركها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الشرائح ذهبية اللون ومقرمشة.
- أضف التوابل المفضلة مثل الملح، الفلفل، الثوم المفروم، والبابريكا لتعزيز النكهة.
نصائح هامة بشأن قلي البطاطس والباذنجان
أكد خبراء المطبخ العربي، بأن قلي البطاطس والباذنجان يجب بأن يكون بأقل كمية ممكنة من الزيت وذلك باستخدام بعض الطرق المبتكرة مثل القلي في الفرن أو على الشواية، وخاصة لكون الثنائي في العادة ما يحتاج لكميات من الزيت عند القلي بالطريقة التقليدية.
ويذكر بأن هناك فوائد عديدة للباذنجان والبطاطس عند استخدام طرق القلي الموفرة للزيت، وهي:
- غني بالألياف: يساعد على تحسين عملية الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
- مصدر جيد للبوتاسيوم: يدعم صحة القلب ويقلل من ضغط الدم المرتفع.
- منخفض السعرات الحرارية: مناسب للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لإنقاص الوزن.