يعتبر مخلل الخيار من الإضافات الشهية التي تضفي نكهة مميزة على الأطعمة، حيث يستخدم في الساندويشات والسلطات ويقدم كطبق جانبي مع العديد من الوجبات، وما يميزه أنه سهل التحضير ولا يتطلب وقتًا طويلًا ليصبح جاهزًا للأكل، ولذلك تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة لتحضيره بنفس جودة المحلات، مع الحفاظ على قرمشته ونكهته اللذيذة.
المكونات المطلوبة لتحضير مخلل الخيار السريع
للحصول على مخلل خيار مقرمش ولذيذ، إليك المكونات التي تحتاجينها:
- 1.5 كيلو خيار بلدي صغير الحجم
- 2 لتر ماء
- 3 قرون فلفل أخضر حار
- 3 قرون فلفل أحمر حار
- 5 ملاعق كبيرة ملح طعام
- 3 أوراق لوري (ورق الغار)
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 5 فصوص ثوم مقشر
- ملعقة صغيرة من ورق النعناع الأخضر
- ليمونة مقطعة شرائح
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف كوب خل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
خطوات التحضير
- اغسلي الخيار جيدًا وقومي بقطع طرفيه، ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم.
- اغسلي الفلفل الحار وقطعيه إلى حلقات.
- في وعاء على النار، ضعي الماء مع الملح، وورق اللوري، والسكر، والثوم، والنعناع، وشرائح الليمون، والكركم، وربع كوب من الخل، ثم اتركي الخليط حتى يغلي.
- أضيفي الخيار والفلفل إلى الماء المغلي واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم صفيه جيدًا.
- بعد رفع الخليط من على النار، أضيفي الكمية المتبقية من الخل واتركيه ليبرد تمامًا لمدة ساعتين.
- ضعي الخيار والمحلول الملحي في برطمانات زجاجية نظيفة، ثم احكمي إغلاقها وضعيها في الثلاجة لحفظها لفترة أطول.
نصائح لضمان نجاح المخلل
- استخدمي برطمان زجاجي نظيف ومعقم جيدًا للحفاظ على نكهة المخلل.
- اختاري خيارًا طازجًا وسليمًا لضمان القرمشة.
- أضيفي القليل من الخل والسكر لتعزيز الطعم والحصول على قوام مثالي.
- يمكن وضع قطرات من الزيت على وجه المخلل لمنع تكون العفن.
- يفضل تخزين المخلل في الثلاجة لضمان بقائه طازجًا لأطول فترة ممكنة.