البيض يعد من أكثر الأطعمة استهلاكًا حول العالم، ويعتبر مصدرا غنيًا بالبروتينات، الفيتامينات، والمعادن وأحد جوانب البيض التي قد يلاحظها الكثيرون هو الاختلاف في لون صفار البيض؛ حيث يمكن أن يتراوح اللون من الفاتح إلى الغامق لكن ما هو السبب وراء هذا الاختلاف؟ وهل يؤثر لون صفار البيض على جودته أو قيمته الغذائية؟ في هذا المقال، سنتناول الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق، وسنوضح ما إذا كان اللون له علاقة بجودة البيض.
سبب اختلاف لون صفار البيض
اختلاف لون صفار البيض يعتمد بشكل رئيسي على نوع الطعام الذي يتناوله الدجاج والطعام الذي يعطى للدجاج يحتوي على مركبات تؤثر في لون صفار البيض وإليك بعض العوامل التي تؤثر في لون صفار البيض:
- النظام الغذائي للدجاج: عندما يتغذى الدجاج على طعام يحتوي على نسبة عالية من الكاروتينات (مثل نباتات خضراء داكنة أو الذرة الصفراء)، يصبح صفار البيض غامقا أو برتقاليًا والكاروتينات هي مركبات تمنح الطعام لونا برتقاليا أو أصفر، وتوجد بشكل كبير في الخضروات مثل السبانخ والجزر.
- التغذية الطبيعية: الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي طبيعي مثل الأعشاب والحشرات، يميل إلى إنتاج بيض يحتوي على صفار داكن، لأن هذا النوع من الطعام غني بالكاروتينات.
- التغذية الصناعية: الدجاج الذي يتغذى على حبوب الأعلاف التقليدية أو الأطعمة المصنعة قد ينتج بيضًا ذا صفار فاتح، حيث أن هذا النوع من الطعام يحتوي عادة على كميات أقل من الكاروتينات.