الجبنة الرومي من أشهر أنواع الجبن التي تتميز بمذاقها القوي وقوامها الصلب وتعد عنصراً أساسياً في العديد من الأطباق مثل السندويشات والمخبوزات وتتميز بمدة صلاحية طويلة مما يجعلها خياراً مفضلاً لمحبي الجبن القوي.
تحضير الجبنة الرومي في المنزل
- خمسة لترات من الحليب كامل الدسم
- كوب كبير من الزبادي
- نصف كوب من الخل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون (اختياري)
- منفحة الجبن أو أقراص التجبين (يمكن شراؤها من الصيدليات أو متاجر المنتجات الغذائية)
خطوات التحضير
- يتم وضع الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئاً دون أن يصل إلى الغليان.
- بعد تدفئة الحليب يتم إضافة كوب الزبادي مع الاستمرار في التقليب لضمان توزيعه بشكل متساوٍ ثم يضاف الخل مع الاستمرار في التقليب حتى يبدأ الحليب في الانفصال وتكوين كتل صلبة.
- يتم إذابة قرص واحد من المنفحة في ربع كوب ماء دافئ ثم يضاف إلى الخليط مع التقليب ببطء لضمان توزيعه جيداً وبعد ذلك يترك الخليط في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتماسك الجبن تماما.
- يتم وضع الخليط في قطعة قماش نظيفة وتصفيته جيداً من السوائل ثم يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة بعد ذلك يضغط عليه بقوة باستخدام ثقل ثقيل لضمان خروج الماء تماماً
- يتم لف الجبن بقطعة قماش نظيفة وجافة ثم يترك في مكان بارد وجاف لمدة أسبوع مع تغيير القماش يومياً حتى يجف تماماً بعد ذلك يمكن وضعه في الثلاجة لمدة شهر على الأقل حتى يصبح جاهزاً للاستخدام.
نصائح لضمان نجاح الوصفة
- يفضل استخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على جبن ناعم ومتجانس.
- التأكد من تصفية الجبن جيداً قبل الضغط عليه حتى لا يصبح رطباً أكثر من اللازم.
- تخزين الجبن في مكان بارد وجاف يساعد على تطوير النكهة والحصول على الطعم المميز للجبنة الرومي.