يعد زيت الزيتون من أروع الزيوت الطبيعية التي حظيت بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، ليس فقط لتميز طعمه، بل أيضاً لاحتوائه على فوائد صحية عديدة لكن مع تزايد الطلب على زيت الزيتون، أصبح من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش وفي هذا المقال، سنتناول الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التمييز بينهما لضمان حصولنا على زيت طبيعي وذو جودة عالية.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. طرق الإنتاج والتصنيع
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمرة الزيتون بطريقة ميكانيكية باستخدام معاصر حديثة، دون إضافة أي مواد كيميائية أو عمليات معالجة ويتميز زيت الزيتون الأصلي بمذاق نقي وطبيعي ويعرف بزيت “البكر” أو “البكر الممتاز”، وهو يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمواد المضادة للأكسدة.
- زيت الزيتون المغشوش: يتم في بعض الأحيان خلط زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت النخيل أو زيت الذرة وفي بعض الحالات يتم إضافة مواد كيميائية لتقليد طعم الزيت الأصلي أو لتحسين لونه أو لمعالجته بحيث يكون شبه مشابه للزيت البكر وهذه الزيوت المغشوشة تفتقر إلى نفس القيمة الغذائية والفوائد الصحية التي يتمتع بها زيت الزيتون الأصلي.
2. المذاق والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: زيت الزيتون الأصلي يتميز بمذاق مميز، قد يكون حاداً قليلاً مع نكهة مرة أو حارة، وهي علامات تدل على جودته. كما يمتاز برائحة فواحة وطبيعية من الزيتون الطازج، ولا تحتوي رائحته على أي طابع كيميائي أو صناعي.
- زيت الزيتون المغشوش: غالبًا ما يكون طعم الزيت المغشوش أقل حدة وأضعف، ويفتقر إلى النكهة الطازجة والمميزة للزيتون وقد يكون مذاقه مسطحًا أو قد يضيف بعض الطعم الحامض أو المعدني نتيجة للزيوت الأخرى المضافة، كما أن رائحته قد تكون غير طبيعية أو قد تفتقر إلى الرائحة العطرية الطبيعية للزيتون.