القرص الطرية من اشهر المخبوزات الفلاحية التي تتميز بمذاقها الشهي وقوامها الهش حيث يتم تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت تعد هذه الوصفة من الوصفات التقليدية التي تعكس التراث المصري الاصيل.
طريقة عمل القرص الطرية بالطعم الفلاحي
اليوم سنتعرف على طريقة عمل القرص الطرية بالطعم الفلاحي مثل الجاهزة تماما.
المكونات
- كيلو دقيق ابيض متعدد الاستخدامات
- نصف كوب سمن بلدي او زبدة مذابة
- كوب حليب دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة كبيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة يانسون مطحون اختياري
- ماء دافئ حسب الحاجة للعجن
طريقة التحضير
تحضير العجينة
- في وعاء كبير يتم وضع الدقيق ثم يضاف اليه السكر الملح البيكنج بودر واليانسون اذا تم استخدامه وتقلب المكونات الجافة جيدا
- يتم تسخين السمن او الزبدة حتى تذوب ثم تضاف الى خليط الدقيق ويقلب الخليط باطراف الاصابع حتى يصبح مثل فتات الرمل
- تضاف الخميرة الى كوب الحليب الدافئ وتقلب جيدا حتى تذوب ثم تترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل
عجن العجينة
- يتم اضافة خليط الحليب والخميرة الى الدقيق تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية
- يمكن اضافة القليل من الماء الدافئ اذا احتاجت العجينة لذلك وتعجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها
تشكيل القرص الطرية
- بعد ان تختمر العجينة يتم تقسيمها الى كرات متساوية الحجم ثم تفرد كل كرة براحة اليد حتى تصبح بسمك متوسط
- توضع القرص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتترك لتختمر مرة اخرى لمدة نصف ساعة
الخبز والتقديم
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم تدخل الصينية الفرن وتترك حتى تتحمر وتأخذ لونا ذهبيا من الاسفل
- بعد ذلك يتم تشغيل الشواية لتحمير الوجه قليلا ثم تخرج من الفرن وتغطى بفوطة نظيفة للحفاظ على طراوتها
- تقدم القرص الطرية الفلاحية دافئة مع الجبن والعسل او الشاي ويمكن حفظها في وعاء محكم الاغلاق للحفاظ على طراوتها لاطول فترة ممكنة
نصائح لضمان نجاح القرص الطرية
- يجب ان يكون السمن ساخنا عند اضافته الى الدقيق حتى يضمن الحصول على قرص هشة
- استخدام الحليب الدافئ يساعد على تنشيط الخميرة ويساهم في الحصول على عجينة طرية
- ترك العجينة تختمر مرتين يساعد في الحصول على نتيجة مثالية من حيث القوام والطراوة
بهذه الطريقة يمكنك تحضير القرص الطرية الفلاحية بطعم اصيل وقوام هش تماما مثل التي تعد في البيوت الريفية.