يعتبر زيت الزيتون من اكثر الزيوت استخداما في الطهي والعناية بالصحة نظرا لفوائده العديدة ولكن مع انتشار عمليات الغش اصبح من الضروري معرفة كيفية التفرقة بين زيت الزيتون الاصلي والمغشوش للحفاظ على صحة الاسرة وضمان الحصول على منتج ذو جودة عالية.
طرق معرفة زيت الزيتون الاصلي والمغشوش
يمكن التعرف على زيت الزيتون الاصلي من خلال لونه حيث يكون مائلا الى الاخضر الفاتح عند عصره حديثا ثم يتحول تدريجيا الى اللون الذهبي كما يتميز برائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج اما الزيت المغشوش فقد يكون عديم الرائحة او له رائحة غير طبيعية.
اختبار التذوق
عند تذوق زيت الزيتون الاصلي ستجد انه يمتلك طعما مميزا يجمع بين النكهة الحادة والمرارة الخفيفة مع لمسة من اللذوعة في الحلق وهذه الصفات تدل على احتوائه على نسبة عالية من مضادات الاكسدة اما الزيت المغشوش فقد يكون طعمه مائلا للحلاوة او يكون بلا نكهة واضحة.
اختبار التجميد
يعد هذا الاختبار من الطرق البسيطة للكشف عن جودة زيت الزيتون حيث يمكن وضع كمية من الزيت في كوب زجاجي وادخاله الى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين اذا تجمد الزيت واصبح كثيفا فهذا يدل على انه نقي اما اذا بقي سائلا فهو قد يكون مغشوشا او مخلوطا بزيوت اخرى.
اختبار الماء
يتم وضع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في كوب ماء اذا لاحظت ان الزيت تجمع في طبقة منفصلة على سطح الماء دون ان يختلط به فهذا دليل على انه اصلي اما اذا اختلط بالماء او ترسب فهذا يشير الى انه مغشوش او يحتوي على شوائب.
قراءة الملصق والمصدر
من المهم دائما شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة والتأكد من وجود ملصق يوضح معلومات حول المصدر ونوع الزيت وتاريخ الانتاج كما يفضل اختيار الزيت البكر الممتاز لانه الافضل من حيث الجودة والقيمة الغذائية.
نصائح عند شراء زيت الزيتون
- شراء الزيت من متاجر موثوقة او مزارع معروفة.
- تجنب شراء الزيوت الرخيصة بشكل غير منطقي لانها غالبا تكون مغشوشة.
- التحقق من تاريخ الانتاج والتعبئة لان الزيت الطازج افضل من حيث الجودة.