تعد البطاطس من أكثر الخضروات استهلاكًا في جميع أنحاء العالم وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة ومع ذلك يمكن أن تتعرض البطاطس للتلف أو الفساد إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح خاصة عندما تكون نيئة الفساد في البطاطس النيئة قد يكون ناتجًا عن عدة عوامل مثل الظروف التخزينية والتعرض للضوء والمشاكل المتعلقة بنوع البطاطس نفسها في هذا المقال سنتعرف على أسباب فساد البطاطس النيئة وكيفية تجنب هذه المشكلة.
أسباب فساد البطاطس النيئة
- التخزين في مكان رطب البطاطس تحتاج إلى بيئة جافة وباردة لحفظها لفترة أطول إذا تم تخزينها في أماكن رطبة يمكن أن تتعرض للتعفن وتتكاثر البكتيريا والفطريات مما يؤدي إلى فسادها.
- التعرض للضوء البطاطس النيئة إذا تعرضت للضوء لفترات طويلة تبدأ في تحول لونها إلى الأخضر مما يشير إلى تكون مادة السولانين السامة هذه المادة يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناولها بكميات كبيرة.
- التخزين في درجات حرارة مرتفعة تخزين البطاطس في درجات حرارة مرتفعة يمكن أن يسرع من عملية الفساد الحرارة المرتفعة تؤدي إلى نمو العفن والتعفن مما يجعل البطاطس غير صالحة للاستهلاك.
- الإصابة بالآفات في بعض الأحيان قد تتعرض البطاطس للآفات الحشرية أثناء الحصاد أو التخزين مما يؤدي إلى تلفها وجود ثقوب أو أماكن مكسورة في البطاطس قد تكون مؤشرًا على وجود أضرار داخلية قد تؤدي إلى فساد البطاطس.
- العفن والفطريات إذا كانت البطاطس تحتوي على أماكن مصابة بالعفن أو الفطريات يمكن أن تتسبب هذه العوامل في فساد البطاطس بسرعة يجب التخلص من البطاطس التي تظهر عليها هذه الأعراض فورًا.
علامات فساد البطاطس النيئة
- التلون الأخضر كما ذكرنا سابقًا تعرض البطاطس للضوء يؤدي إلى تحول لونها إلى الأخضر نتيجة لتكوين مادة السولانين يجب تجنب تناول البطاطس التي تحتوي على هذا التلون الأخضر لأنها قد تحتوي على مركبات سامة.
- النتوءات والتجاعيد عندما تصبح البطاطس جافة أو قاسية تبدأ في التجعد قد تظهر النتوءات على سطحها مما يشير إلى أن البطاطس قد أصبحت غير صالحة للاستهلاك.
- الروائح الكريهة إذا كانت البطاطس تحتوي على رائحة غير طبيعية أو كريهة فهذا مؤشر على أنها بدأت في التحلل أو التلوث بالبكتيريا أو الفطريات.
- الأنسجة الطرية عند الضغط على البطاطس الفاسدة ستلاحظ أنها تصبح طرية أو لزجة هذا يعني أن البطاطس قد تعرضت للتعفن أو الفساد الداخلي.