تُعد القرص الفلاحي من أشهر وألذ أنواع المخبوزات في المطبخ المصري، وتتميز بطعمها الرائع وقوامها الطري الذي يعكس تراث الريف المصري تدخل في مكوناتها مواد طبيعية غنية بالكالسيوم والفيتامينات مثل الحليب، القشطة والزبدة، مما يجعلها خيارًا صحيًا مقارنةً بالمنتجات الجاهزة التي تحتوي على مواد صناعية يمكن تحضير هذه القرص الفلاحي في المنزل بسهولة ودون الحاجة إلى مكونات معقدة، وتُعد مثالية لوجبة الإفطار مع كوب من الشاي.
المكونات الأساسية لتحضير القرص الفلاحي
1.5 كوب حليب
ربع كوب زبدة
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
1. تحضير الخميرة: في وعاء عميق، اخلطي السكر والخميرة مع الحليب الدافئ واتركي المزيج جانبًا حتى يبدأ في التفاعل.
2. خلط المكونات الجافة: في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع الزبدة والملح والزيت حتى تتجانس المكونات.
3. العجن: أضيفي خليط الخميرة إلى المكونات الجافة واستمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وخالية من التكتلات.
4. التخمير: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل الأقراص: قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم قومي بفردها باستخدام الشوبك حتى تصبح بسمك مناسب.
6. الخبز: رصي الأقراص في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
7. التقديم: بعد إخراج الأقراص من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً ثم قدميها مع الشاي أو الجبن أو أي إضافات تفضلينها.
طريقة تحضير القرص الفلاحي باللبن الرايب
يمكنك أيضًا تحضير القرص الفلاحي باستخدام اللبن الرايب للحصول على طراوة إضافية، وهي طريقة شائعة في المطبخ المصري.
المكونات:
4 أكواب دقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت أو سمنة
1 كوب لبن رايب
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب ماء دافئ لتفعيل الخميرة
سمسم أو حبة البركة للتزيين
طريقة التحضير:
1. قومي بتفعيل الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر واتركيها حتى تظهر الفقاعات.
2. اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر، الملح والسكر، ثم أضيفي الزيت أو السمنة واخلطي جيدًا.
3. أضيفي اللبن الرايب إلى الخليط، ثم ضيفي الخميرة المتفاعلة واستمرى في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
5. قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص صغيرة، ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
6. اخبزي الأقراص في فرن مسخن مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
قرص الفلاحي الطرية
إذا كنتِ ترغبين في قرص فلافية أكثر طراوة، يمكنك إضافة الحليب والخميرة الفورية للحصول على قوام ناعم.
المكونات:
4 أكواب دقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
1 كوب حليب دافئ
ربع كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 بيضة (لدهن الوجه)
سمسم أو حبة البركة للتزيين
طريقة التحضير:
1. تفاعل الخميرة مع الماء الدافئ والسكر.
2. امزجي الدقيق مع الملح، البيكنج بودر، ثم أضيفي الزيت وامزجي جيدًا.
3. أضيفي خليط الخميرة والحليب الدافئ واستمري في العجن حتى تتكون عجينة مرنة.
4. غطي العجينة واتركيها لتتخمر.
5. قومي بتشكيل العجينة إلى أقراص، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
6. دهن وجه الأقراص بـ البيض المخفوق وزينيها بـ السمسم أو حبة البركة.
7. اخبزي الأقراص في فرن على حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
قرص الفلاحي بالشمر
لإضفاء نكهة مميزة، يمكن تحضير القرص الفلاحي باستخدام الشمر.
المكونات:
3 أكواب دقيق
نصف كوب سميد
ربع كوب زيت
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة شمر مطحون
1 ملعقة صغيرة خميرة
نصف كوب لبن دافئ
1 بيضة (لدهن الوجه)
طريقة التحضير:
1. اخلطي الدقيق مع السميد، السكر، الملح والشمر.
2. اخلطي اللبن الدافئ مع الزيت، ثم أضيفي الخميرة وابدئي في العجن.
3. دعي العجينة تتخمر ثم شكليها إلى أقراص.
4. ضعي الأقراص في صينية، واخبزيها حتى تصبح ذهبية.