الزبادي واللبن الرائب يعتبران من المكونات الأساسية في الأنظمة الغذائية حول العالم لما لهما من طعم مميز وفوائد صحية كبيرة يتمتعان بقوام كريمي ونكهة لاذعة مما يجعلهما خيارا شائعا كوجبات خفيفة أو إضافات للوجبات الرئيسية أو حتى في الحلويات والعصائر ومع تزايد انتشار منتجات الألبان المعبأة في الأسواق يثار تساؤل حول ما إذا كانت هذه المنتجات المعلبة تعادل في قيمتها الغذائية وفوائدها الصحية اللبن الرائب أو الزبادي المصنوع منزليا.
الفروق بين الزبادي المعبأ واللبن الرائب المنزلي:
يختلف الزبادي المعبأ عن اللبن الرائب المنزلي من حيث طريقة التحضير والمحتوى الغذائي فضلا عن تأثيرهما على صحة الأمعاء والفوائد الصحية الأخرى من ناحية أخرى قد يكون للزبادي المعبأ مزايا في الراحة وسهولة الاستخدام ولكنه يحتوي أحيانا على إضافات مثل المواد الحافظة والمثبتات التي قد تؤثر على جودته.
المحتوى البروبيوتيكي
يعد اللبن الرائب المصنوع في المنزل خيارا مثاليا من حيث البروبيوتيك حيث يحتفظ بكمية كبيرة من البكتيريا المفيدة التي تساهم في تعزيز صحة الأمعاء في المقابل قد يفقد الزبادي المعبأ جزءا من هذه البكتيريا المفيدة أثناء عملية المعالجة والتمليح.
طريقة التحضير
يعد تحضير اللبن في المنزل عملية بسيطة تتيح لك التحكم في عملية التخمير مما يؤدي إلى منتج غني بالبروبيوتيك الطازج على العكس من ذلك غالبا ما يتم تصنيع الزبادي المعبأ من خلال البسترة التي قد تقتل بعض هذه البكتيريا المفيدة.
القيمة الغذائية والإضافات الزبادي المصنوع منزليا يحتوي عادة على مكونات طبيعية ونسبة عالية من البروتين والكالسيوم مما يجعله خيارا مثاليا إذا كنت ترغب في تجنب المواد المضافة بالمقابل قد يحتوي الزبادي المعبأ على مواد إضافية مثل المواد الحافظة المثبتات والسكريات المضافة التي قد تؤثر على قيمته الغذائية.
مخاطر التغليف:
قد يشمل التغليف التجاري للزبادي المعبأ مواد بلاستيكية أو مواد كيميائية قد تؤثر سلبا على الصحة خصوصا إذا تم تخزين المنتج لفترات طويلة.
الخلاصة
إذا كنت تبحث عن أفضل خيار صحي لصحة الأمعاء والتغذية العامة فإن اللبن الرائب المصنوع منزليا يعد الخيار الأفضل بفضل محتواه الغني بالبروبيوتيك والعناصر الغذائية الطبيعية ولكن إذا كانت الراحة وسهولة الاستخدام هي الأولوية لديك فيمكنك تناول الزبادي المعبأ بشكل غير منتظم مع التأكد من أنه لا يحل محل اللبن الرائب المصنوع في المنزل في نظامك الغذائي اليومي.