من الأشياء التي يتم الحرص عليها من جانب ربة البيت المصرية بل والعربية بشكل عام هي أن يكون هناك بعض الأكلات الجانبية التي توضع بجانب الأصناف الرئيسية على مائدة الطعام والتي تعمل على فتح الشهية والتي تسمى بالمقبلات ومن اشهر تلك الأطباق الجانبية هي المخللات التي تمنح الأكل نكهة مميزة وتساعد في الأكل بشكل مريح وشهية مفتوحة لكن هناك أنواع عديدة من المخللات ولعل أشهرها مخلل الليمون والذي يعد هو موضوع مقالنا كما يلي .
مكونات عمل مخلل الليمون في المنزل
- 2 كيلو ليمون ذات حجم كبير
- نصف كيلو شطة حمراء
- ثلاث ملاعق طعام كبيرة حبة البركة
- مقدار كوب ونصف زيت
- مقدار كوبين عصير الليمون
- ملعقة ونصف كبيرة ملعقة خل
- ملح ناعم
- برطمان كبير زجاجي
طريقة التحضير
- في البداية نحضر كمية الليمون الكبير ذو اللون الأصفر ونعمل على غسله بالماء بشكل جيد
- ثم نتركه حتى يجف ونبدأ في تقطيع الليمون إلى اربعة أجزاء
- ثم يتم العمل على فرم وطحن الفلفل الأحمر جيدا ثم نخلطه مع الفلفل مع العصفر والملح وحبة البركة.
- ثم نستعمل تلك الخلطة في حشو الليمون المتوفر لدينا
- ثم يتم البدء في رص الليمون داخل البرطمان
- ثم نسكب عصير الليمون بداخلها مع إضافة الزيت والخل على الوجه
- ثم يتم إغلاق البرطمان بشكل محكم ونتركه بعيدا عن الشمس في مكان جاف