من المعروف أن قلي الباذنجان يحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت، مما يجعل الطبق دسمًا وغير صحي، ولكن مع تزايد الاهتمام بأساليب الطهي الصحية، ظهرت طريقة جديدة لتحضير الباذنجان بدون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يساعد في تقليل السعرات الحرارية وتوفير الزيت طوال الشهر. إليك الطريقة.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان
- ملح
- فلفل أسود
- توابل حسب الرغبة (مثل الكمون أو البابريكا)
- عصير ليمون (اختياري)
- رشة من زيت الزيتون (اختياري)
طريقة التحضير:
- تقطيع الباذنجان:قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد أو آلة تقطيع، يفضل تقطيع الشرائح بشكل متساوي للحصول على طهي متجانس.
- نقع الباذنجان:رشي الباذنجان بالملح واتركيه لمدة 10 دقائق، سيساعد ذلك على التخلص من الرطوبة الزائدة ويقلل من امتصاص الزيت عند القلي.
- تحضير التوابل:امزجي الفلفل الأسود والكمون والبابريكا أو أي توابل تفضلينها، ويمكنك إضافة عصير الليمون لمزيد من النكهة.
- الطهي بالهواء الساخن:بدلاً من القلي، يمكنك استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer) التي تعمل على طهي الطعام باستخدام الهواء الساخن، ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة الهوائية دون إضافة زيت أو باستخدام رشة خفيفة من زيت الزيتون، ثم شغلي المقلاة على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الشرائح ذهبية ومقرمشة.
- بديل آخر (الخبز في الفرن):يمكنك أيضًا خبز شرائح الباذنجان في الفرن، رصيها على صينية مغطاة بورق الخبز ورشيها بالتوابل، ضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع تقليب الشرائح في منتصف الوقت للحصول على نتيجة متساوية.
- الفوائد:تقليل الدهون: هذه الطريقة لا تتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يقلل من الدهون المشبعة.
- توفير الزيت: من خلال الطهي بالهواء أو الخبز، يمكنك توفير الزيت بشكل كبير طوال الشهر.
- نكهة مميزة: التوابل تضيف نكهة غنية للطبق، والهواء الساخن أو الخبز يحافظ على القوام المقرمش للباذنجان.
باتباع هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق باذنجان لذيذ وصحي دون القلق بشأن الدهون الزائدة أو تكلفة الزيت.