يعتبر الباذنجان من أكثر الخضروات شيوعا في المطبخ العربي، ولكن عند قليه، يمتص كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله أقل صحة وأثقل على المعدة، وفي هذا المقال، سوف نقدم لكم طريقة رائعة لتحضير الباذنجان المقلي بدون استخدام الزيت، لتحصلي على مذاق مقرمش وخفيف في نفس الوقت تابعو معنا الأسطر التالية.
طريقة تحضير الباذنجان المقلي
لقلي الباذنجان بكل سهولة، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
- باذنجان طازج.
- ملح.
- ماء بارد.
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (اختياري).
- فرشاة لدهن القليل من الزيت (اختياري جدا).
خطوات التحضير:
1. اختيار الباذنجان المناسب: يفضل استخدام الباذنجان الصغير ذو القشرة الناعمة، لأنه يحتوي على بذور أقل، مما يقلل من امتصاصه للزيت.
2. تقطيع الباذنجان: يمكنك تقشيره حسب الرغبة، ثم تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات بالحجم الذي تفضلينه.
3. التخلص من المرارة: ضعي القطع في وعاء مملوء بالماء البارد، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الخل الأبيض، واتركيها لمدة 20-30 دقيقة. هذه الخطوة تقلل المرارة وتقلل من امتصاص الزيت.
4. تجفيف الباذنجان: بعد النقع، قومي بتصفيته جيدا وضعيه على مناديل ورقية جافة، واضغطي عليه برفق لإزالة أي رطوبة زائدة.
طرق القلي بدون زيت:
1. باستخدام الفرن أو القلاية الهوائية
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق زبدة.
- يمكنك دهنها بفرشاة صغيرة بكمية قليلة جدا من الزيت (اختياري).
- اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة لتضمني تحميرها من الجهتين.
2. باستخدام مقلاة غير لاصقة
- سخني المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي شرائح الباذنجان مباشرة دون إضافة زيت.
- قلبي الشرائح باستمرار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.