يُعتبر البصل أحد أهم المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، إذ يدخل في إعداد العديد من الأطباق اليومية ولأنه يُزرع في مواسم معينة، فإن تخزينه بطريقة صحيحة يتيح استخدامه طوال العام دون أن يتعرض للتلف وفيما يلي خطوات منظمة لتخزين البصل من السنة للسنة.
اختيار نوعية البصل المناسبة للتخزين
- يُفضّل اختيار البصل الجاف ذو القشرة السميكة، لأن هذه الأنواع تدوم لفترات أطول مقارنةً بالبصل الطري أو الرطب.
- تجنّب البصل الذي يظهر عليه أي تلف أو بقع ناعمة، حيث إن البصل التالف يمكن أن يؤدي إلى تلف البصل المخزّن بجانبه.
2. إعداد البصل للتخزين
- التجفيف: إذا كنت قد حصدت البصل بنفسك، اتركه ليجف في مكان جاف ومهوّى لمدة 2-3 أسابيع حتى تجف الأوراق تمامًا ويتصلب عنق البصلة.
- إزالة الزوائد: بعد جفاف البصل، قم بقص الأوراق الجافة وترك عنق البصلة بطول 2-3 سم لتقليل فرصة التعفن.
- التنظيف: نظّف البصل من الأتربة برفق باستخدام يدك أو قطعة قماش جافة، وتجنب غسل البصل قبل التخزين.
3. اختيار مكان التخزين
- البيئة المناسبة: يفضل تخزين البصل في مكان جاف، مظلم، وجيد التهوية. الرطوبة العالية تؤدي إلى تعفن البصل، بينما الضوء يسبب نمو البراعم.
- درجة الحرارة: يجب أن تكون درجة الحرارة بين 0-7 درجات مئوية. درجات الحرارة الأعلى قد تؤدي إلى تعفن البصل أو نمو البراعم.
4. طرق تخزين البصل
- السلال أو الصناديق المثقبة: تُعد السلال والصناديق المثقبة خيارات جيدة للسماح بمرور الهواء وتقليل تراكم الرطوبة.
- الأكياس الشبكية: يمكن استخدام أكياس شبكية أو حتى الجوارب النايلون القديمة، حيث تسمح بتهوية جيدة وتمنع تراكم الرطوبة.
- تعليق الضفائر: في حال كان لديك كمية صغيرة من البصل، يمكنك صنع ضفائر منه باستخدام أوراقه الجافة وتعليقه في مكان مناسب.
5. تفقد البصل بانتظام
- قم بفحص البصل كل شهر تقريبًا للتأكد من عدم وجود بصيلات متعفنة أو متضررة. عند العثور على أي بصلة متضررة، تخلص منها فورًا حتى لا تنتقل العدوى إلى البصل الآخر.
6. تجميد البصل كخيار بديل
- طريقة التجميد: قم بتقشير البصل وتقطيعه بالشكل المرغوب، ثم ضعه في أكياس محكمة الإغلاق أو أوعية بلاستيكية. يُفضّل تفريغ الهواء من الأكياس لتجنب حرق المجمد.
- يمكن استخدام البصل المجمد مباشرة في الطبخ دون الحاجة إلى إذابته.