يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الطبيعية استخداما سواء في الطهي أو العناية بالبشرة والشعر، وذلك بفضل فوائده الصحية المتعددة، مما يجعله عنصرا أساسيا في العديد من الأنظمة الغذائية ومع تزايد الطلب عليه، انتشرت في الأسواق بعض الأنواع المغشوشة التي يتم خلطها بزيوت أخرى أقل جودة، مما يقلل من قيمته الغذائية لذا، من الضروري معرفة الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج عالي الجودة في هذا المقال، سنتعرف على طرق التمييز بين الزيتين وأفضل الطرق لاختبار الزيت في المنزل.
طريقة الإنتاج والتصنيع
يعتمد استخراج زيت الزيتون الأصلي على طريقة العصر البارد للزيتون الناضج دون أي تدخل كيميائي أو حراري، مما يحافظ على مكوناته الطبيعية الغنية بالمغذيات ومضادات الأكسدة، أما الزيت المغشوش، فقد يكون خليطا من زيت الزيتون الأصلي مع زيوت نباتية أخرى، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الصويا، ما يؤدي إلى فقدان الزيت لقيمته الغذائية وتقليل جودته. 
لون زيت الزيتون ورائحته
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلون يتراوح بين الأخضر الداكن والذهبي الفاتح، كما أن رائحته قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج، وهي رائحة منعشة وحادة قليلا في المقابل، يكون لون الزيت المغشوش باهتا، ويميل إلى الأصفر الشاحب أو الشفاف، وقد تكون رائحته ضعيفة أو غير مميزة.
الطعم والملمس
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بنكهة طبيعية تتضمن لمسة خفيفة من المرارة والحموضة، وهو ما يدل على احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة والبوليفينولات المفيدة للصحة، أما الزيت المغشوش، فقد يكون طعمه باهتا أو خاليا من الحدة والمرارة، ما يشير إلى ضعف جودته أو احتوائه على زيوت أخرى مضافة.
التأثيرات الصحية
يحتوي زيت الزيتون الأصلي على مستويات مرتفعة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، والتي تلعب دورا مهما في تعزيز صحة القلب وتقليل الالتهابات بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة في المقابل، قد يفتقر الزيت المغشوش إلى هذه الفوائد، خاصة إذا كان مخلوطا بزيوت تحتوي على دهون مشبعة، مما قد يؤثر سلبا على مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
طرق اختبار زيت الزيتون في المنزل
هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكن استخدامها في المنزل للكشف عن جودة زيت الزيتون، ومنها:
- اختبار التبريد: ضع القليل من زيت الزيتون في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر، إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه كثيفا أو متصلبا، فهذه علامة على أنه زيت زيتون أصلي، لأن الدهون الأحادية غير المشبعة تتجمد عند درجات حرارة منخفضة، أما إذا بقي سائلا دون تغيير، فقد يكون الزيت مغشوشا أو ممزوجا بزيوت أخرى أقل جودة.
- اختبار الطعم: قم بتذوق كمية صغيرة من الزيت، فإذا كان طعمه يميل إلى المرارة قليلا وله نكهة فاكهية واضحة، فمن المحتمل أنه أصلي، أما إذا كان الطعم مسطحا أو بلا نكهة مميزة، فقد يكون الزيت مغشوشا.
- اختبار الرائحة: استنشق الزيت مباشرة بعد سكبه في وعاء، إذا كانت رائحته قوية وتشبه رائحة الزيتون الطازج، فهو على الأغلب زيت زيتون أصلي، أما إذا كانت رائحته ضعيفة أو بلا رائحة واضحة، فقد يكون مقلدا.
سعر زيت الزيتون كدليل على جودته
عادة ما يكون زيت الزيتون الأصلي أغلى سعرا مقارنة بالأنواع الأخرى، ويرجع ذلك إلى تكاليف الإنتاج المرتفعة وطريقة العصر البارد التي تحافظ على جودته لذلك، إذا وجدت زيت زيتون معروضا بسعر منخفض جدا مقارنة بالأسعار السوقية للزيت البكر الممتاز، فمن المحتمل أنه مغشوش أو مخلوط بزيوت أخرى.
الخاتمة
لضمان الحصول على زيت زيتون أصلي ذي جودة عالية، من المهم الانتباه إلى مجموعة من العوامل مثل اللون، الرائحة، الطعم، طريقة الإنتاج، بالإضافة إلى اختبار الزيت في المنزل بطرق بسيطة مثل التبريد والتذوق من خلال هذه الخطوات، يمكنك التأكد من أنك تستخدم زيت زيتون صحي وطبيعي، مما يساعدك على الاستفادة الكاملة من فوائده الغذائية والصحية.