الباذنجان من الأطعمة اللذيذة والمغذية، ولكنه غالباً ما يرتبط بالزيت الزائد عند القلي، مما يجعله غير مثالي للكثيرين، خاصة أولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا صحيا أو يريدون تجنب الدهون الزائدة، لكن هناك طريقة رائعة للقلي دون استخدام أي زيت، بحيث لا تفقدي الطعم الرائع للباذنجان، وفي الوقت نفسه تحافظين على قيمته الغذائية.
خطوات قلي الباذنجان بطريقة صحية:
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات أخرى (مثل الثوم البودرة، الكمون، أو الفلفل الحار) حسب ذوقك
- ماء أو مرق (بدلاً من الزيت)
الطريقة:
- تقطيع الباذنجان: ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات حسب تفضيلاتك، يمكنك تقشير الباذنجان إذا كنت تفضلين ذلك، لكن القشرة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، لذا يفضل الاحتفاظ بها.
- إزالة المرارة (اختياري): يمكن أن يحتوي الباذنجان على بعض المرارة، لذلك يمكنك رشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة، ثم مسحه برفق باستخدام منشفة ورقية، هذه الخطوة اختيارية ولكنها تساعد في تحسين الطعم.
- التسخين باستخدام مقلاة غير لاصقة: سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، تأكدي من أن المقلاة ساخنة جدًا قبل إضافة الباذنجان.
- طهي الباذنجان: ضعي شرائح الباذنجان في المقلاة بدون زيت. إذا كنتِ تفضلين طعما غنيا، يمكنك رش كمية صغيرة جدًا من الماء أو المرق على الباذنجان بشكل متقطع لمنع التصاقه، سيبدأ الباذنجان في إطلاق مياهه الخاصة.
- التحريك بشكل دوري: حركي الباذنجان بانتظام باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون حتى يصبح لونه ذهبيا من جميع الجوانب، ستلاحظين أنه يتم طهيه بشكل رائع دون الحاجة لأي زيت، بفضل محتواه الطبيعي من الماء.
- إضافة التوابل: بمجرد أن يصبح الباذنجان بنياً ولذيذ، أضيفي الملح، الفلفل، وأي بهارات أخرى تفضلينها. استمري في التحريك لمدة دقيقة أخرى لضمان توزيعية التوابل بشكل جيد.
- التقديم: يمكن تقديم الباذنجان المقلي دون زيت مباشرة مع الأطباق الرئيسية أو إضافته إلى السلطات أو الأطباق الجانبية.