على الرغم من أن الكرنب يعد من الخضروات المفيدة والمغذية التي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، إلا أن هناك جانبًا آخر قد لا يعرفه الكثيرون وهو احتواؤه على مركبات قد تكون سامة في بعض الحالات، وأحد هذه المركبات هو “السيانيد”، الذي يمكن أن يصبح خطرًا على الصحة إذا تم تناول الكرنب بكميات كبيرة أو بطريقة غير صحيحة، وفي هذه المقدمة سنتعرف على المخاطر المحتملة التي قد يتسبب فيها الكرنب بسبب هذه المركبات السامة وكيفية تجنبها لضمان الاستفادة من فوائد الكرنب دون التعرض للأضرار.
سم قاتل في الكرنب
- الكرنب من الخضروات المفيدة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والمعادن.
- لكن، يحتوي الكرنب أيضًا على مركبات قد تكون ضارة في بعض الحالات.
المركب السام
- الكرنب يحتوي على مركب يسمى “السيانيد”، الذي يُعتبر سُمًا قاتلًا عند تناوله بكميات كبيرة.
- يُنتج السيانيد عندما تتحلل المركبات في الكرنب، وهو موجود أيضًا في بعض أنواع الخضروات الأخرى مثل البطاطس.
خطورة السيانيد
- السيانيد هو مادة سامة تؤثر على الجسم عن طريق منع الأوكسجين من الوصول إلى الخلايا.
- أعراض التسمم بالسيانيد تشمل الغثيان، الدوخة، والصداع، وفي الحالات الشديدة قد تؤدي إلى الوفاة.
طريقة الوقاية
- تناول الكرنب بشكل معتدل لا يشكل خطرًا، حيث أن كمية السيانيد في الكرنب تكون منخفضة جدًا في الأطعمة المطبوخة.
- طهي الكرنب جيدًا يُساهم في التخلص من بعض هذه المركبات السامة.