زيت الزيتون من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، ويشتهر بفوائده الصحية الكثيرة، لكن للأسف هناك الكثير من الأنواع المغشوشة التي قد تحتوي على مواد إضافية أو زيوت أخرى، لذا إذا كنت عاوز تضمن إنك تستخدم زيت زيتون أصلي 100%، في عندك طرق بسيطة تقدر تميز بها الزيت الأصلي من المغشوش.
1. الاختبار في الثلاجة
أحد أبسط الطرق لاختبار زيت الزيتون الأصلي هو وضعه في الثلاجة، زيت الزيتون الأصلي سيتجمد عند درجة حرارة منخفضة بسبب محتواه من الدهون المشبعة.ط، لو لقيت الزيت بدأ يتجمد أو يصبح كثيفا، يبقى زيت أصلي، أما إذا لم يتجمد أو أصبح سائلا، فهذا قد يكون مؤشرا على وجود مواد مغشوشة.
2. الطعم والريحه
الزيت الأصلي له طعم مميز ولذيذ، وعادة ما يحتوي على نكهة مريرة قليلاً وحرقة في الحلق، وهي نكهة مرتبطة بالأحماض الدهنية الفينولية الموجودة في الزيت، أما زيت الزيتون المغشوش فيكون طعمه أقل مرارة ويميل إلى الحلاوة، وقد يشعر البعض بمذاق خفيف يشبه الزيوت النباتية الأخرى.
3. اللون
يجب أن يكون زيت الزيتون الأصلي لونه ذهبي أو أخضر مائل للذهبي، وهذا يعتمد على نوع الزيتون والموسم، إذا كان الزيت لونه شفاف أو يميل إلى الأصفر الفاتح جدًا، فهذا يشير إلى أنه قد يكون مغشوشًا أو يحتوي على زيوت أخرى.
4. اختبار التفاعلات الكيميائية
يمكنك إضافة بضع قطرات من زيت الزيتون إلى وعاء يحتوي على ماء. إذا كان الزيت يتفاعل مع الماء ويشكل طبقة من الزيت المجمعة على السطح، فهذا مؤشر على أنه زيت أصلي، الزيوت المغشوشة ستعطي نتيجة مختلطة ولن تتجمع في طبقة واحدة.
الطريقة المثلى لاختيار زيت زيتون أصلي هو الشراء من مصادر موثوقة وذات سمعة جيدة. كلما كان الزيت طازجا ومستخرجًا من زيتون جيد، كلما كانت جودته أعلى، استخدام هذه الطرق البسيطة سيساعدك على التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش، لضمان صحتك وحماية ميزانيتك.