الباذنجان يعد من الأطعمة الشهيرة والمحبوبة في المطبخ المصري والعربي، ولكنه قد يتسبب في زيادة الوزن والسعرات الحرارية عند تحضيره بالطريقة التقليدية من خلال القلي حيث يستهلك القلي الكثير من الزيت، مما يقلل من فوائده الصحية ويزيد من محتوى الدهون لكن، من خلال طريقة مبتكرة، يمكن تحضير الباذنجان المقلي بكمية قليلة من الزيت، مع الحفاظ على طعمه المقرمش واللذيذ.
الحيلة السحرية لتقليل الزيت
الطريقة الأساسية لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت تكمن في تحضيره بالطريقة الصحيحة قبل القلي، بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، يتم رشها بقليل من الملح وتركها لبضع دقائق، مما يساعد الباذنجان على امتصاص السوائل الزائدة، هذه الخطوة تساعد على تقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء عملية القلي باستخدام ¼ كوب فقط من الزيت، يمكن قلي كمية كبيرة من الباذنجان في مقلاة غير لاصقة، مما يقلل الدهون والسعرات الحرارية دون التأثير على الطعم اللذيذ. 
خطوات تحضير الباذنجان المقلي
- تقطيع الباذنجان:ابدئي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ومتساوية الحجم، لشرائح الرقيقة تساعد في تقليل وقت الطهي وتضمن نضجا أسرع، مما يقلل الحاجة إلى الزيت.
- رش الملح والانتظار:بعد تقطيع الباذنجان، رشي عليه القليل من الملح واتركيه لبضع دقائق سيساعد الملح في سحب السوائل من الباذنجان، مما يجعله أقل قدرة على امتصاص الزيت عند القلي.
- القلي باستخدام زيت قليل:ضعي ¼ كوب فقط من الزيت في مقلاة غير لاصقة وابدئي في قلي شرائح الباذنجان، تأكدي من أن الزيت يغطي المقلاة فقط بشكل خفيف، وقومي بتقليب الشرائح بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- التقديم:بعد أن يصبح الباذنجان مقرمشا وذهبيا، يمكنك تقديمه مع صلصة الطحينة أو الخل أو أي صوص تفضلينه.
الخلاصة
باستخدام هذه الطريقة المبتكرة، يمكن تحضير الباذنجان المقلي بكمية قليلة من الزيت مع الحفاظ على نكهته المقرمشة واللذيذة، كما أن هذه الحيلة تساعد في تقليل الدهون والسعرات الحرارية، مما يجعل الطبق صحيا أكثر وأقل ضررا على الصحة.