الطحينة من الأطعمة الغنية والمغذية التي تدخل في العديد من الأطباق، مثل الحمص والفلافل، وتتميز بطعمها الرائع وفوائدها الصحية، بدلاً من شراء الطحينة الجاهزة من السوق بأسعار مرتفعة، يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بتكلفة منخفضة، إليك طريقة صنع طحينة السمسم في المنزل بخطوات بسيطة.
طريقة عمل الطحينة في المنزل
المكونات:
- 1 كوب من بذور السمسم.
- 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت (يفضل زيت السمسم أو زيت الزيتون للحصول على طعم مميز).
- رشة من الملح (اختياري).
طريقة التحضير:
تحميص بذور السمسم:
- أول خطوة هي تحميص بذور السمسم، حيث يساعد التحميص على إضافة نكهة غنية للطحينة. سخني مقلاة على نار متوسطة، وضعي بذور السمسم في المقلاة.
- قومي بتحريك السمسم بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون لمدة 5-7 دقائق حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً، تأكدي من عدم حرقه.
طحن بذور السمسم:
- بعد أن يبرد السمسم قليلاً، يمكنك استخدام مطحنة التوابل أو الخلاط الكهربائي لطحنه، يمكنك طحنه على دفعات إذا كانت الكمية كبيرة.
- ابدأي بطحن بذور السمسم على سرعة بطيئة، ثم مع الاستمرار في الطحن، أضيفي الزيت تدريجيًا حتى تحصلين على قوام ناعم كالمعجون.
التعديل حسب القوام:
إذا كانت الطحينة سميكة للغاية، يمكنك إضافة المزيد من الزيت لتحصلي على القوام المطلوب، قد تحتاجين إلى بعض الوقت أثناء الطحن حتى تحصلي على الطحينة الناعمة.
إضافة الملح (اختياري):
يمكنك إضافة رشة من الملح حسب الرغبة، للحصول على طحينة ذات طعم مالح خفيف، خاصة إذا كنت تستخدمين الطحينة في تحضير الحمص أو الأطباق الأخرى.
التخزين:
بعد تحضير الطحينة، احفظيها في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة، يمكن استخدامها لمدة أسابيع إذا تم حفظها جيدًا.
نصائح لنجاح الطحينة:
- لا تقومي بتحميص بذور السمسم على درجة حرارة عالية حتى لا يصبح طعمها مرًا.
- يمكن استخدام الخلاط الكهربائي بسهولة للحصول على قوام ناعم وسلس.
- إذا كنت تحبين الطحينة أكثر دسمًا، يمكنك زيادة كمية الزيت عند الطحن.
فوائد الطحينة:
- الطحينة مصدر غني بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم.
- تساعد في تحسين صحة العظام والعضلات بفضل محتواها من الكالسيوم.
- تعتبر مفيدة للبشرة والشعر بفضل الدهون الصحية التي تحتوي عليها.