السمك المقلي هو واحد من أشهى وأشهر الأطباق التي يعشقها الجميع، ولكنه غالبًا ما يكون مليئًا بالزيت عند القلي وإذا كنت تبحثين عن طريقة لتحضير سمك مقلي مقرمش في المنزل دون أن يشرب الزيت وبطعم لذيذ يضاهي المطاعم، فهذا المقال لك! سنقدم لك خطوات واضحة وسر التتبيلة الخطيرة التي تمنح السمك طعمًا رائعًا.
المكونات لتحضير السمك المقلي المقرمش
لتحضير السمك:
- كيلوغرام من السمك (بلطي، بوري، أو أي نوع تفضلينه)
- نصف كوب دقيق
- نصف كوب نشا الذرة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر (سر القرمشة)
- زيت نباتي خفيف (للقلي)
- ملعقة صغيرة كركم (لإعطاء لون ذهبي جميل)
للتتبيلة الخطيرة:
- 4 فصوص ثوم مفروم
- عصير ليمونتين
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري لمحبي الطعم الحار)
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- حزمة كزبرة مفرومة (اختياري)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
الخطوة 1: تنظيف السمك
- اغسلي السمك جيدًا بالماء البارد مع القليل من الخل والملح لإزالة أي روائح غير مرغوبة.
- اتركي السمك ليجف تمامًا باستخدام مناشف ورقية.
الخطوة 2: إعداد التتبيلة الخطيرة
- في وعاء عميق، اخلطي الثوم المفروم مع عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، الشطة (إن كنت تفضلينها)، والخل.
- أضيفي الكزبرة المفرومة للحصول على نكهة مميزة.
- افركي السمك بالتتبيلة جيدًا من الداخل والخارج.
- اتركي السمك منقوعًا في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة لضمان امتصاص النكهات.
الخطوة 3: إعداد خليط القرمشة
- في وعاء، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، البيكنج بودر، الكركم، ورشة ملح.
- قلبي المكونات جيدًا لتوزيعها بالتساوي.
الخطوة 4: القلي بالطريقة الصحية
- سخني كمية قليلة جدًا من الزيت في مقلاة عميقة غير لاصقة (يمكن استخدام بخاخ الزيت لتوزيع الزيت بالتساوي).
- غلفي السمك بخليط القرمشة جيدًا مع التأكد من تغطيته بالكامل.
- ضعي السمك في المقلاة على نار متوسطة.
- قومي بقلب السمك بحذر عندما يصبح لونه ذهبيًا للحصول على قرمشة مثالية على الجهتين.