بذور عباد الشمس أو اللب السوري تحمل فوائد صحية متعددة، حيث تعد مصدرا غنيا بالعناصر الغذائية المهمة التي تساهم في الوقاية من العديد من الأمراض المزمنة تحتوي هذه البذور على دهون صحية، مركبات نباتية مفيدة، فيتامينات ومعادن، مما يجعلها من الأطعمة المغذية التي تقدم فوائد عديدة تشير الدراسات إلى أن بذور عباد الشمس يمكن أن تساعد في تقليل الالتهابات، وحماية القلب، وتنظيم مستوى السكر في الدم، وخاصة لمرضى السكري من النوع الثاني.
فوائد اللب السوري
على الرغم من حجم بذور عباد الشمس الصغير، إلا أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الحيوية البذور البيضاء، على وجه الخصوص، تحتوي على فيتامين E، الزنك، والسيلينيوم، وهي عناصر تحمي خلايا الجسم من تأثيرات الجذور الحرة، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويساهم في تعزيز جهاز المناعة بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور عباد الشمس على مركبات نباتية مثل الأحماض الفينولية والفلافونويد.
أهم الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس
تقليل الالتهابات
يمكن لبذور عباد الشمس أن تساعد في تقليل الالتهابات التي تساهم في العديد من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني أظهرت دراسة أجريت على 6000 شخص بالغ أن تناول بذور عباد الشمس والبذور الأخرى خمس مرات على الأقل في الأسبوع أدى إلى خفض مستوى البروتين التفاعلي C بنسبة 32%، وهو مؤشر مهم على الالتهابات يعتقد أن الفوائد الرئيسية للبذور ترجع إلى محتواها العالي من فيتامين E.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
تحتوي بذور عباد الشمس على مركب يساعد في إيقاف إنزيم يتسبب في انقباض الأوعية الدموية، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم من خلال إرخاء الأوعية الدموية هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية كما تحتوي بذور عباد الشمس على المغنيسيوم، الذي يساعد في تقليل الضغط على جدران الشرايين.