“هتوفروا فلوس المطاعم“.. طريقة عبقرية لقلي السمك من غير ما يشرب زيت _ هيطلع معاكي مقرمش وتحفة!!

تحضير الطعام بطريقة صحية لا يقتصر فقط على جودة المكونات، بل يشمل أيضًا الطريقة التي يتم طهيها بها، ويعد السمك من أشهى الأطباق البحرية الغنية بالعناصر الغذائية، ولكن طريقة الطهي يمكن أن تؤثر على نسبة الدهون والقرمشة. القلي يعد من الطرق المفضلة لدى الكثيرين، ولكن المشكلة الأساسية تكمن في امتصاص السمك لكمية كبيرة من الزيت، مما قد يؤثر على القوام والنكهة، وإليك الطريقة المثالية لقلي السمك دون أن يمتص الزيت، لتحصل على قوام مقرمش ولون ذهبي جذاب.

طريقة قلي السمك بدون امتصاص الزيت

1. اختيار السمك المناسب
   • يفضل استخدام أنواع السمك ذات اللحمة المتماسكة مثل البلطي، البوري، أو الجمبري.
   • اختيار السمك الطازج يضمن قوامًا أفضل ونكهة أغنى أثناء القلي.
2. تحضير السمك قبل القلي
   • التنظيف الجيد: تأكد من إزالة الأحشاء والشوك وتنظيفه تمامًا.
   • التجفيف: يجب تجفيف السمك جيدًا باستخدام ورق المطبخ، لأن وجود الماء يجعله يمتص الزيت أثناء القلي.
3. التتبيل للحصول على نكهة متوازنة
   • استخدم خليطًا من الثوم المفروم، الكمون، الفلفل الأسود، الكزبرة، وعصير الليمون.
   • تجنب وضع كمية كبيرة من الملح حتى لا يؤثر على قوام السمك.
   • يفضل ترك السمك في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة فقط للحفاظ على قوامه.
4. تحضير خلطة القلي المثالية
   • امزج الدقيق مع نشا الذرة للحصول على طبقة مقرمشة.
   • غمس السمك في البيض المخفوق قبل وضعه في خليط الدقيق والنشا.
   • يمكن إضافة البقسماط المطحون للحصول على قوام أكثر قرمشة.
5. ضبط درجة حرارة الزيت
   • يجب أن يكون الزيت ساخنًا عند درجة حرارة 180-190 درجة مئوية لضمان قلي سريع دون امتصاص الزيت.
   • استخدم زيت نباتي خفيف مثل زيت دوار الشمس أو الذرة لأنه لا يؤثر على النكهة ويتحمل درجات الحرارة العالية.
6. طريقة القلي الصحيحة
   • ضع قطع السمك برفق في الزيت، وتجنب وضع كمية كبيرة دفعة واحدة حتى لا تنخفض درجة الحرارة.
   • استخدم ملعقة أو ملقط لقلب السمك عند الحاجة لضمان نضج متساوي.
   • لا تترك السمك في الزيت لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا، أخرجه فور وصوله إلى اللون الذهبي الجميل.
7. التصفية والتقديم
   • ضع السمك المقلي على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
   • قدمه ساخنًا مع شرائح الليمون والصلصات المفضلة.

الخلاصة

الحصول على سمك مقرمش دون امتصاص الزيت يعتمد على التجفيف الجيد، ضبط درجة حرارة الزيت، واستخدام خلطة القلي المناسبة، وبهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بطبق صحي ولذيذ دون القلق من الدهون الزائدة.