في تحذير صادم كشف أحد دكاترة التغذية عن مخاطر خفية تتعلق بالبصل، وهو أحد المكونات الأساسية في المطبخ، حيث أشار إلى أن بعض أنواع البصل قد تكون ملوثة بعفن فطري خطير، مما يجعله مصدرا محتملا للسموم التي قد تؤثر على صحة الأسرة دون أن يدركوا ذلك.
كيف يحدث العفن للبصل؟
يحدث العفن للبصل عند تخزين البصل في بيئات غير مناسبة، قد يظهر عليه العفن، خاصة في شكل بقع سوداء أو خضراء، وهذه البقع تنتج عن فطريات مثل الأسبيرجيلوس، التي تنتج مركبات سامة تعرف باسم الأفلاتوكسينات، والتي يمكن أن تسبب:
- تسمم غذائي: يسبب أعراضا مثل الغثيان والإسهال.
- تأثيرات على الكبد: التعرض المستمر لهذه السموم قد يضعف وظائف الكبد.
- ضعف المناعة: يجعل الجسم أكثر عرضة للأمراض.
- أضرار خطيرة للأطفال: الأطفال أكثر حساسية لهذه السموم، ما قد يؤثر على صحتهم بشكل خطير.
نصائح هامة لتجنب أضرار البصل
للحد من هذه المخاطر، يفضل اتباع هذه النصائح عند شراء وتخزين البصل:
- التأكد من أن البصل خالي من أي بقع سوداء أو خضراء.
- اختيار البصل ذو القشرة الجافة والنظيفة.
- تخزينه في مكان جاف وجيد التهوية، بعيدا عن الرطوبة.
- تجنب وضعه بجانب البطاطس، لأن ذلك يسرع من فساده.
- التخلص الفوري من أي بصل متعفن، حتى لو تمت إزالة الجزء الظاهر من العفن، لأن التلوث قد يكون امتد إلى الداخل.
عليك اتباع هذه التعليمات البسيطة لتجنب التعرض لهذه السموم وحماية صحة العائلة من المخاطر غير المتوقعة.