يعد الفول من الأطباق الأساسية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، ولكنه يتميز بقوام ومذاق مختلفين أفضل من المجهز في المنزل، ةللحصول على نفس النتيجة التي يقدمها في المطاعم أو العربات الشهيرة، يمكن اتباع بعض الخطوات البسيطة عند تحضيره.
أسرار تدميس الفول
وفي هذا السياق، أكدت الشيف نورا السادات، على قناة cbc sofra، على ضرورة إضافة ملعقة من الدقيق بعد تدميس الفول، لكي تحصلين على نفس القوام والمذاق الموجود في المطاعم.
مقادير تدميس الفول
- كمية من الفول منقوعة في المياه لفترة من الوقت.
- ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- ملعقة كبيرة من الأرز.
- جزرة مكعبات كبيرة.
- ثوم.
- مياه.
- بصلة مكعبات كبيرة.
- حبة طماطم مكعبات كبيرة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة خل.
- ملعقة زيت.
- ليمون.
خطوات تدميس الفول في المنزل
- في البداية، انقعي الفول لمدة من الوقت، لكي لا يأخذ وقتًا طويلًا في التسوية، ومن الأفضل أن تكون المياه ساخنة.
- اتركي الفول من نصف ساعة إلى ساعتين، حسب الوقت المتاح لديك، ثم صفيه من ماء النقع جيدًا، وذلك لأنها تصبح ضارة، بعد سحبها للغازات التي توجد في حبوب الفول.
- ومن ثم، ضعي الفول في وعاء التدميس، وأضيفي ملعقة كبيرة من العدس الأصفر، وملعقة كبيرة من الأرز، وجزرة مكعبات كبيرة، وبصلة مكعبات كبيرة، وحبة طماطم مكعبات كبيرة، وفصوص من الثوم، وملح وفلفل أسود وقطع من الليمون، وملعقة خل وملعقة زيت.
- وبعدها، ضعي وعاء التدميس على نار هادئة جدًا، لمدة لا تقل عن 5 ساعات، حتى تمام النضج.
- من الأفضل عدم فتح الغطاء، قبل قضاء نصف المدة، وإذا نقص مستوى المياه، أضيفي مياة ساخنة وليست باردة.
لماذا يوضع ملعقة دقيق بعد تسوية الفول؟
وفي الخطوة الأخيرة بعد نضج الفول نوعًا ما، أي قبل تمام التسوية بنحو نصف ساعة، أضيفي ملعقة من الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، وذلك لمنح الفول قوام جيد، حيث أنه من أهم أسرار المطاعم الشهيرة، التي تقدم الفول.