الباذنجان هو واحد من الأطعمة المحبوبة في العديد من المأكولات العربية والعالمية، ولكن مع تزايد الاهتمام بالصحة والابتعاد عن الأطعمة المقلية المليئة بالزيوت، أصبح من الضروري البحث عن طرق صحية لتحضير هذا المكون اللذيذ، اليوم سأشارك معك سرا بسيطا ومبتكرة يمكنك من قلي الباذنجان دون الحاجة لاستخدام الزيت.
طريقة جدبدة قلي الباذنجان
المكونات:
- 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق (يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل للحصول على خيار أكثر صحة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري لإضافة نكهة مميزة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملح حسب الذوق
- ماء
- رشة من الخل أو عصير الليمون (اختياري لتعزيز النكهة)
الطريقة:
- تجهيز الباذنجان: قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب رغبتك. ثم، قومي برش قليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 15-20 دقيقة لتخرج منها السوائل الزائدة.
- تحضير الخليط: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الكركم، الفلفل الأسود، الثوم البودرة، والملح. أضيفي كمية صغيرة من الماء تدريجيًا حتى يتحول الخليط إلى مزيج سميك قليلاً، مثل عجينة خفيفة.
- تغطية الباذنجان: امسحي الباذنجان بعد تصفيته من السوائل الزائدة، ثم غمسي كل قطعة في خليط الدقيق. تأكدي من أن كل قطعة مغطاة بطبقة متساوية من الخليط.
- القلي بدون زيت: سخني مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى عالية. ضعي قطع الباذنجان المغمسة في الخليط في المقلاة، واتركيها لتطهى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، يمكن أيضًا تغطية المقلاة أثناء الطهي لتسريع العملية.
- التقديم: بعد أن تصبح القطع مقرمشة ولذيذة، يمكن تقديمها مباشرة مع صلصة الطماطم أو الزبادي أو أي صوص تفضلينه.
فوائد هذه الطريقة:
- مفيدة للصحة: لا تحتوي على الزيوت، مما يعني تقليل كمية الدهون غير الصحية في الوجبة.
- تحافظ على طعم الباذنجان: رغم عدم استخدام الزيت، إلا أن الباذنجان يحتفظ بمذاقه الرائع وقوامه الطري من الداخل والمقرمش من الخارج.
- طريقة سريعة وسهلة: لن تحتاجين وقتا طويلا أو أدوات معقدة لتحضير هذا الطبق.
ملاحظات:
- يمكن إضافة الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريغانو إلى الخليط لإضفاء طعم مميز.
- إذا أردت الحصول على نتيجة أكثر نكهة، يمكن إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون على الشرائح قبل قليها.