يعد الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية والشائعة في المطابخ العربية، لكن المشكلة الأساسية التي تواجه الكثيرين عند تحضيره هي امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت، مما يجعله غير مناسب للأنظمة الغذائية الصحية، ولكن هناك طريقة رائعة تمكنك من الاستمتاع بمذاق الباذنجان المقرمش دون الحاجة لاستخدام الزيت، وسوف نتناول هذه الطريقة خلال السطور القادمة.
الطريقة الصحيحة لتحضير الباذنجان المقلي
لكي تحصلي على باذنجان مقلي صحي، اتبعي الخطوات الآتية:
المكونات:
- كمية مناسبة من الباذنجان
- القليل من الملح
- ورق زبدة أو شبكة خبز
طريقة التحضير:
1. اختيار الباذنجان المناسب: يفضل استخدام الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، حيث يحتوي على كمية أقل من البذور، مما يقلل من الطعم المر.
2. تقطيع الباذنجان: يقطع إلى شرائح متساوية أو مكعبات حسب الرغبة.
3. التخلص من الماء الزائد: يرش القليل من الملح على الشرائح، ويترك لمدة 20 دقيقة حتى يخرج الماء الزائد، مما يساعد في تقليل امتصاص أي دهون عند الطهي.
4. غسل وتجفيف الباذنجان: بعد مرور الوقت، يغسل الباذنجان بالماء لإزالة الملح، ثم يجفف جيدا باستخدام مناديل المطبخ.
5. الطهي في الفرن: يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم توضع شرائح الباذنجان على صينية مبطنة بورق الزبدة، وتترك لمدة 20-25 دقيقة مع تقليبها في منتصف الوقت للحصول على تحمير متساوٍ.
6. استخدام المقلاة الهوائية: إذا كنتِ تفضلين استخدام المقلاة الهوائية، يضبط الجهاز على درجة حرارة 180-200 مئوية، وتطهى الشرائح لمدة 15 دقيقة مع التقليب كل 5-7 دقائق لضمان القرمشة.
فوائد هذه الطريقة
- أكثر صحة: تحضير الباذنجان بدون زيت يجعله مناسبا لنظام غذائي صحي.
- موفر اقتصاديا: لا حاجة لاستهلاك كميات كبيرة من الزيت، مما يقلل التكلفة.
- خفيف على المعدة: لن تشعري بالثقل الذي قد يسببه الباذنجان المقلي بالزيت.
نصيحة إضافية:
لإضافة نكهة مميزة، يمكن رش القليل من التوابل مثل البابريكا أو الكركم قبل إدخاله إلى الفرن أو المقلاة الهوائية.