يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة في العديد من المأكولات، ولكن تواجه العديد من الأشخاص مشكلة امتصاصه الكبير للزيت أثناء الطهي، ما يجعل الوجبة دسمة وغير صحية لا داعي للقلق بعد الآن، إذ يمكن تجنب هذه المشكلة بسهولة باتباع بعض الطرق البسيطة التي تحافظ على صحة الطبق وتقلل من الدهون الزائدة.
طريقة عبقرية لعمل الباذنجان المقلي بدون زيت
استخدام الملح لتقليل الامتصاص
الطريقة الأولى والمجربة هي استخدام الملح لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت قبل القلي، قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات وضعيها في مصفاة، ثم رشي كمية مناسبة من الملح على الباذنجان واتركيه لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة.
ويساعد الملح في سحب كمية كبيرة من الماء الزائد الموجود في الباذنجان، ما يقلل من امتصاصه للزيت وبعد مرور الوقت المحدد، قومي بشطفه جيدًا لإزالة الملح الزائد ثم جففيه باستخدام منشفة ورقية وستلاحظين أن الباذنجان أصبح أقل امتصاصا للزيت أثناء القلي.
القلي في الفرن كبديل صحي
بدلا من القلي التقليدي في الزيت، يمكن تحضير الباذنجان باستخدام الفرن للحصول على نفس الطعم اللذيذ بطريقة صحية وادهني شرائح الباذنجان بقليل من الزيت على كلا الجانبين، ثم ضعيها على صينية مغطاة بورق زبدة وسخني الفرن إلى درجة حرارة تتراوح بين 200 و220 درجة مئوية، ثم اخبزي الباذنجان لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت لضمان تحميره بشكل متساو وهذه الطريقة تجعل الباذنجان لذيذا ومقرمشا من دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت.
النتيجة النهائية
باتباع أي من الطريقتين، ستتمكنين من تقليل الدهون الزائدة في طبق الباذنجان والحصول على وجبة أخف وأكثر صحة وستكون النتيجة طعاما شهيا، خاليا من الدهون الزائدة، مما يتيح لك الاستمتاع بمذاق الباذنجان اللذيذ دون القلق بشأن السعرات الحرارية.