تُعد البطاطس من أكثر الأطعمة شعبية حول العالم، خاصة عند تحضيرها مقلية، حيث تُعتبر طبقًا جانبيًا مفضلًا للكبار والصغار. ومع ذلك، يعتاد الكثيرون على تقشير البطاطس والتخلص من قشورها ظنًا بأنها غير مفيدة أو تحتوي على الأتربة، في حين أن الدراسات الحديثة أكدت أن قشر البطاطس يحتوي على فوائد صحية مذهلة تساعد في تعزيز صحة الجسم والوقاية من العديد من الأمراض.
🔴 فوائد قشر البطاطس لجسم الإنسان والجهاز الهضمي
أشارت دراسة نشرتها “Journal of Food Science and Technology” إلى أن قشور البطاطس غنية بالألياف الغذائية غير القابلة للذوبان، والتي تلعب دورًا هامًا في:
- تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز حركة الأمعاء ومنع الإمساك.
- تقليل خطر اضطرابات الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي.
- تعزيز صحة القلب نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو عنصر أساسي في خفض ضغط الدم ودعم وظيفة القلب بشكل عام.
🔴 أهمية عدم التخلص من قشر البطاطس وتناوله
تُعد قشور البطاطس مصدرًا طبيعيًا غنيًا بفيتامين C، الذي يُعرف بقدرته على:
- تعزيز جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات.
- تحفيز إنتاج الكولاجين، مما يُساهم في الحفاظ على صحة البشرة وتقليل التجاعيد.
- تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، نظرًا لخصائصه المضادة للأكسدة.
🔴 الطريقة الصحيحة للاستفادة من قشر البطاطس
لضمان الحصول على الفوائد الصحية لقشر البطاطس دون التعرض للمبيدات أو الأوساخ، يُفضل اتباع الخطوات التالية:
- غسل البطاطس جيدًا بالماء والخل لإزالة أي بقايا من الأتربة أو المواد الكيميائية.
- طهي البطاطس بالقشر سواء عبر السلق أو الشوي، لتجنب فقدان الفيتامينات والمعادن أثناء الطهي.