يعتبر الباذنجان مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق العربية، مثل المسقعة والبابا غنوج، لكنه يواجه مشكلة امتصاص كميات كبيرة من الزيت عند القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا على المعدة، وإذا كنت تبحث عن طريقة صحية للاستمتاع بمذاقه اللذيذ دون القلق من السعرات الحرارية الزائدة، فإليك الحل السحري لقليه بطريقة مثالية دون أن يمتص الزيت.
الطريقة الذهبية لقلي الباذنجان دون امتصاص الزيت
المكونات:
- باذنجان طازج صغير الحجم.
- ملح.
- ماء بارد.
- نشا الذرة أو دقيق.
- كمية قليلة جدًا من الزيت.
الخطوات:
- أولًا، اختر الباذنجان الصغير لأنه يحتوي على بذور أقل، ثم قطعه إلى شرائح متساوية.
- بعد ذلك، انقعه في ماء بارد مع الملح لمدة 30 دقيقة للتخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
- بعد النقع، جفف الشرائح جيدًا، ثم رشها بطبقة خفيفة جدًا من النشا أو الدقيق، ما يمنع الزيت من التغلغل داخلها أثناء القلي.
- سخن طبقة رقيقة جدًا من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- بعد ذلك، صفيه على مناشف ورقية لإزالة أي بقايا زيت.
بديل صحي: شوي الباذنجان بدلًا من قليه
للحصول على خيار صحي أكثر، يمكنك شوي الباذنجان في الفرن بدلًا من قليه، عبر رشه بالقليل من الزيت ووضعه في فرن ساخن على 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة مع التقليب.
لماذا هذه الطريقة مثالية؟
- تقلل من امتصاص الزيت، مما يجعل الباذنجان صحيًا وأقل سعرات حرارية.
- تمنحك قرمشة خارجية وقوامًا طريًا من الداخل دون الحاجة لكمية كبيرة من الزيت.
- سهلة وسريعة ولا تتطلب مجهودًا إضافيًا.
بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان المقلي دون الشعور بالذنب، وبطعم لا يختلف عن القلي التقليدي!