تعتبر المكرونة من الأطعمة الأساسية التي تستهلك بشكل يومي في معظم المنازل والمطاعم حول العالم، لما تتمتع به من سهولة في التحضير وطعم شهي ولكن، هناك الكثير من النقاش حول طريقة تحضيرها الصحيحة، خاصة في ما يتعلق بمياه السلق. يعتقد البعض أن هناك “سم قاتل” يمكن أن ينتقل إلى المكرونة من مياه السلق إذا تم طهيها بطريقة غير صحيحة.
ما هو “السم القاتل” في مياه سلق المكرونة؟
يشير البعض إلى أن “السم القاتل” في مياه سلق المكرونة هو المواد التي قد تتسرب من المكرونة إلى المياه أثناء عملية الطهي. تتكون المكرونة عادةً من الدقيق والماء والبيض (في بعض الأنواع)، وعند سلقها، تفرز المكرونة بعض النشويات التي تنتقل إلى المياه. هذه النشويات يمكن أن تجعل المياه تبدو غائمة، وقد يعتقد البعض أن هذه النشويات تحتوي على مواد سامة.
هل النشويات ضارة؟
النشويات التي تفرز من المكرونة أثناء الطهي ليست ضارة على الإطلاق. بل هي ببساطة أحد المكونات الطبيعية للمكرونة، وهي ليست سامة. النشويات تُستخدم بشكل شائع في الغذاء وتمر في عملية الهضم بشكل طبيعي، حيث تتحول إلى سكريات تمد الجسم بالطاقة. لذا، لا يوجد أي “سم قاتل” في هذه النشويات.
القلق من المواد الكيميائية في مياه السلق
- الكلور: بعض مناطق المياه تحتوي على نسبة عالية من الكلور المستخدم في تعقيم المياه. مع ارتفاع درجات الحرارة أثناء الطهي، قد تتسرب بعض جزيئات الكلور إلى المكرونة.
- المعادن الثقيلة: في حال كانت المياه ملوثة بمعادن ثقيلة مثل الرصاص أو الزئبق، فإنها قد تؤثر على صحة الإنسان إذا تم استهلاكها بشكل مستمر.
كيف يمكن تجنب تأثيرات سلبية؟
- استخدام مياه نظيفة: تأكد من أن المياه التي تستخدمها في سلق المكرونة نظيفة وخالية من المواد الضارة. في بعض المناطق قد يكون من الأفضل استخدام مياه مفلترة أو معقمة.
- غلي المياه جيدًا: تأكد من أن المياه قد غليت بشكل جيد قبل إضافة المكرونة. هذا يساعد على قتل أي بكتيريا أو مواد ضارة قد تكون موجودة في المياه.
- عدم استخدام مياه السلق في الطهي لاحقًا: بعد سلق المكرونة، يُفضل التخلص من مياه السلق وعدم استخدامها في الطهي أو للأغراض الأخرى.