السمنة البلدي تعتبر من أساسيات الطهي في كثير من البيوت العربية حيث تضيف نكهة غنية للأطعمة وتتميز بقيمتها الغذائية العالية لكن مع ارتفاع الأسعار يبحث الكثيرون عن طرق اقتصادية للحصول عليها بكميات كبيرة وبتكلفة أقل في هذا المقال سنوضح طريقة مبتكرة تمكنك من استخراج 10 كيلو سمنة بلدي من 3 كيلو لبن فقط.
طريقة عبقرية لعمل 10 كيلو سمنة بلدي فلاحي ب 3 كيلو لبن
- 3 كيلو لبن كامل الدسم يفضل اللبن الفلاحي الطازج
- كوب خل أبيض أو عصير ليمون
- كوب ماء مثلج
- نصف كيلو زبدة صفراء غير مملحة
استخراج القشطة من اللبن
- قومي بغلي اللبن على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى لا يلتصق
- بعد أن يبدأ في الغليان اتركيه ليبرد قليلًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة حتى تتكون طبقة القشطة على السطح
- باستخدام ملعقة قومي بجمع طبقة القشطة في وعاء جانبي مع تكرار العملية مع كل دفعة لبن تقومين بغليها
تحضير الزبدة من القشطة
- بعد تجميع القشطة ضعيها في الخلاط الكهربائي مع كوب من الماء المثلج ثم اخفقيها على سرعة عالية حتى تبدأ الدهون في الانفصال عن السائل
- أضيفي ملعقة صغيرة من الخل أو عصير الليمون أثناء الخفق لمساعدة الدهون على التكتل
- عندما تبدأ الزبدة في التجمع قومي بتصفية السائل المتبقي واحتفظي به لاستخدامه كلبن رايب في وصفات أخرى
- قومي بغسل الزبدة بالماء البارد عدة مرات حتى تتخلصي من أي بقايا لبنية مما يضمن بقاءها صالحة لأطول فترة
تحويل الزبدة إلى سمنة بلدي
- في وعاء على نار هادئة ضعي الزبدة واتركيها تذوب ببطء مع التحريك المستمر
- بعد الذوبان ستبدأ في الغليان وستلاحظين تكون رغوة بيضاء على السطح قومي بإزالتها باستخدام ملعقة
- استمري في الطهي حتى يتحول لون السمنة إلى الذهبي الفاتح وتبدأ الرواسب في الترسب في القاع
- أطفئي النار واتركي السمنة تبرد قليلًا ثم قومي بتصفيتها باستخدام قطعة شاش نظيفة للحصول على سمنة نقية
مضاعفة الكمية بطريقة اقتصادية
لزيادة كمية السمنة يمكنك إضافة نصف كيلو زبدة صفراء غير مملحة أثناء إذابة الزبدة المستخرجة من القشطة حيث تعمل على زيادة الكمية دون التأثير على الطعم أو الجودة وبذلك يمكنك الحصول على حوالي 10 كيلو سمنة بلدي من 3 كيلو لبن فقط.