الأسماك تعد من المصادر الغذائية الغنية بالبروتينات والدهون الصحية، ولكن بعض أنواعها قد تكون خطيرة على صحة الإنسان وتسبب أمراضًا قاتلة إذا تم تناولها وبعض الأسماك تحتوي على مواد سامة أو تحمل أمراضًا قد تكون قاتلة إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح. في هذا المقال، سوف نتعرف على 5 أنواع من الأسماك التي يمكن أن تشكل خطرًا على صحة الإنسان.
1. السمك الفارسي (Fugu)
يُعد سمك الفوجو من أخطر أنواع الأسماك في العالم، وهو من الأسماك التي تستخدم في المطبخ الياباني. يحتوي هذا النوع من السمك على سم يدعى “تيتودوتوكسين” (Tetrodotoxin) وهو سم شديد السمية ويؤثر بشكل رئيسي على الجهاز العصبي. إذا لم يتم تنظيف السمك بطريقة صحيحة وفصل الأجزاء السامة، يمكن أن يؤدي تناول الفوجو إلى الشلل والموت خلال ساعات من التسمم. إلا أن الطهاة المحترفين في اليابان يتمتعون بتدريب خاص للتعامل مع هذه السمكة، ولكن رغم ذلك هناك حالات تسمم سنويًا.
2. السمك السام (Pufferfish)
السمك السام هو أحد أنواع الأسماك التي تحتوي على السم في أعضائها الداخلية مثل الكبد والمبيض. يحتوي السم على مادة التيتودوتوكسين نفسها التي توجد في سمك الفوجو، ولهذا السبب يعتبر خطيرًا جدًا إذا تم تناوله بشكل غير صحيح. تتسبب المادة السامة في شلل العضلات، وفي الحالات الحادة، قد تؤدي إلى توقف التنفس والموت. يتم تناوله بشكل تقليدي في بعض المناطق الآسيوية، ولكن يجب أن يكون التحضير والإعداد تحت إشراف متخصصين.
3. السمك المفلطح (Flatfish)
السمك المفلطح، بما في ذلك الأنواع مثل “السمك المفلطح الأوروبي” و”السمك المفلطح الياباني”، يمكن أن يحمل أمراضًا خطيرة مثل الديدان المسلكية، التي قد تؤدي إلى إصابات في الأمعاء، وقد تكون مميتة إذا لم يتم معالجتها بشكل مناسب. عندما تكون الأسماك غير مطهية بشكل جيد، يمكن أن تنقل هذه الطفيليات إلى جسم الإنسان وتسبب أمراضًا معوية خطيرة. لذلك، يُنصح بتناول السمك المفلطح فقط بعد طهيه جيدًا.
4. السمك الزجاجي (Glassfish)
السمك الزجاجي هو نوع من الأسماك الصغيرة التي تحمل خطرًا شديدًا إذا تم تناوله نيئًا. يمكن أن يحتوي على مواد سامة تنشأ من الماء الذي يعيش فيه السمك، حيث يمكن أن تحمل هذه السموم مركبات قد تؤدي إلى تلف الكبد أو الجهاز العصبي. لذا، يُوصى بتجنب تناول هذا النوع من الأسماك نيئًا أو غير مطهي بشكل جيد.
5. السمك الملكي (Kingfish)
السمك الملكي هو نوع آخر من الأسماك الكبيرة التي قد تسبب تسممًا غذائيًا قاتلًا إذا تم تناولها نيئة أو غير مطهية بشكل جيد. السمك الملكي يمكن أن يحتوي على طفيليات قد تكون مميتة في حالة عدم معالجة السمك بشكل دقيق. إضافة إلى ذلك، بعض الأسماك الملكية تحتوي على مستويات عالية من الزئبق، وهو معدن سام يمكن أن يسبب تلفًا في الجهاز العصبي، وقد يؤثر بشكل خاص على الأطفال والنساء الحوامل.