يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية شيوعًا واستخدامًا في العديد من المطابخ حول العالم ويمتاز زيت الزيتون بفوائده الصحية العديدة، مثل تحسين صحة القلب، والوقاية من الأمراض المزمنة، وتحسين الهضم بينما يتم إنتاج زيت الزيتون بشكل رئيسي في المصانع، يمكن صنعه في المنزل أيضًا باستخدام بعض الأدوات البسيطة والمواد الطبيعية وفي هذا المقال، سنتعرف على كيفية صنع زيت الزيتون في البيت بطريقة سهلة وفعالة.
كيفية صنع زيت الزيتون في البيت
1. اختيار الزيتون الجيد
الخطوة الأولى في صنع زيت الزيتون هي اختيار الزيتون المناسب. للحصول على زيت زيتون عالي الجودة، يفضل استخدام الزيتون الناضج الطازج ويفضل أن تكون الثمار صحية وغير متضررة، حيث أن الزيتون الفاسد قد يؤثر على جودة الزيت النهائي.
- النوع: يفضل اختيار زيتون من نوع “الأربكينا” أو “البلدي” إذا كانت متوفرة في منطقتك.
- اللون: تأكد من أن الزيتون له لون متجانس، لا يحتوي على بقع أو تغيرات لونية قد تدل على تلفه.
2. غسل الزيتون وتجفيفه
بعد اختيار الزيتون، يجب غسل الثمار جيدًا للتخلص من الأوساخ والشوائب التي قد تكون عالقة بها ويمكن غسل الزيتون بالماء الفاتر، ثم تركه ليجف في الهواء بشكل كامل قبل البدء في عملية العصر.
3. طحن الزيتون
في الخطوة التالية، يجب طحن الزيتون للحصول على عجينة، وهي مرحلة أساسية لاستخلاص الزيت. يمكنك استخدام مطحنة يدوية أو آلة مخصصة لطحن الزيتون، حيث يتم سحق الثمار بشكل كامل بما في ذلك البذور.
- الطريقة التقليدية: في العصور القديمة، كانت تُستخدم رحى حجرية لطحن الزيتون، لكن الآن يمكن استخدام مطحنة كهربائية للحصول على عجينة ناعمة.
- الحصول على عجينة ناعمة: كلما كانت العجينة ناعمة أكثر، زادت كمية الزيت المستخلصة من الزيتون.