زيت الزيتون هو أحد الزيوت النباتية الأكثر شهرة في العالم، ويعتبر من أروع المنتجات الطبيعية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ومع تزايد الطلب عليه، أصبح هناك بعض المنتجات المغشوشة التي تتسلل إلى السوق، ما يجعل التمييز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش أمرًا ضروريًا للحفاظ على صحتنا وفي هذا المقال سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيف يمكننا تمييزهما.
زيت الزيتون الأصلي: ما الذي يميّزه؟
زيت الزيتون الأصلي هو الزيت الذي يتم استخراجه من ثمار الزيتون عبر عملية العصر البارد دون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية، ويعرف بزيت الزيتون “البكر الممتاز” ولهذا الزيت فوائد صحية جمة بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مضادات الأكسدة، وفيتامين E. من أبرز مميزات زيت الزيتون الأصلي:
- اللون: زيت الزيتون الأصلي يكون لونه ذهبيًا أخضر، وقد يتغير اللون حسب نوع الزيتون والموسم، لكنه لا يميل إلى اللون الأصفر الفاتح جدًا أو البرتقالي.
- الرائحة: زيت الزيتون البكر الممتاز يمتاز برائحة قوية وطازجة تشبه رائحة الزيتون الأخضر أو العشب الطازج. هذه الرائحة تكون مميزة ومباشرة.
- الطعم: طعم زيت الزيتون الأصلي يكون مميزًا وقويًا، مع طعم مر أو حار قليلًا في الحلق، وهذا نتيجة لمحتوى الزيت من البوليفينولات (مضادات الأكسدة) التي تعزز من فوائده الصحية.
- التركيب الكيميائي: زيت الزيتون الأصلي يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (حوالي 70-80%)، وهي المسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية.
زيت الزيتون المغشوش: كيف يتم غشه؟
زيت الزيتون المغشوش هو الزيت الذي تم خلطه بزيوت أخرى رخيصة مثل زيت عباد الشمس، زيت النخيل، أو زيت الصويا، ليتم بيعه على أنه زيت زيتون بكر ممتاز وقد يتم أيضًا تخفيف زيت الزيتون الأصلي بزيوت منخفضة الجودة أو مواد أخرى لتقليل التكلفة وزيادة الكمية.