زيت الزيتون هو أحد أكثر الزيوت شهرة في العالم، ويتميز بفوائده الصحية المتعددة التي تجعله خيارا مفضلا للعديد من الأشخاص ويتمتع زيت الزيتون الأصلي بمذاق فريد وخصائص غذائية عالية، لكن في السنوات الأخيرة، أصبح زيت الزيتون المغشوش أو المخلط منتشرا في السوق، ما يثير الكثير من القلق حول كيفية التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش وفي هذا المقال، سوف نستعرض أهم الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والجودة
أحد أبرز الفروق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش هو المصدر وزيت الزيتون الأصلي يأتي عادة من زيتون ناضج يتم حصاده بعناية، ويخضع لعملية عصر ميكانيكية باردة دون استخدام درجات حرارة مرتفعة أو مواد كيميائية، ما يحافظ على خصائصه الغذائية الطبيعية وفي المقابل، قد يحتوي الزيت المغشوش على خليط من زيت الزيتون الأصلي مع أنواع أخرى من الزيوت النباتية مثل زيت الصويا أو عباد الشمس، أو حتى زيت زيتون تم خلطه مع مواد كيميائية لتحسين المظهر أو الطعم.
2. الطعم والرائحة
زيت الزيتون الأصلي يتميز بطعم فواكه طازج، وقد يكون له بعض النكهات الحادة أو المرّة التي تنبع من مركبات البوليفينولات والمواد المضادة للأكسدة التي يحتوي عليها، كما يحتوي زيت الزيتون الأصلي على رائحة مميزة تشبه رائحة الزيتون الطازج، أما زيت الزيتون المغشوش، فقد يكون طعمه غير متوازن، وقد يفتقر إلى تلك النكهة الفواكه الطازجة ويظهر عليه طعم دهني أو رائحة اصطناعية نتيجة لوجود زيوت أخرى أو مواد مضافة.
3. اللون
اللون ليس دائما دليلا حاسما على الجودة، لكن يمكن أن يكون مؤشرًا. زيت الزيتون الأصلي يكون عادة أغمق قليلا، إذ يتراوح لونه بين الأخضر الداكن إلى الذهبي الفاتح، وذلك بناءً على نوع الزيتون وطريقة استخراجه بينما قد يكون الزيت المغشوش أفتح في اللون أو يفتقر إلى العمق الطبيعي بسبب خلطه مع زيوت أخرى أو تكريره بشكل صناعي. الزيت المغشوش أيضا قد يظهر بلون غير طبيعي بسبب إضافة المواد الكيميائية.