زيت الزيتون يعتبر من أبرز المواد الغذائية التي يتم استخدامها في المطبخ العربي والعالمي على حد سواء، بفضل فوائده الصحية وطعمه المميز و لكن مع الانتشار الواسع لزيت الزيتون في الأسواق، أصبح من الصعب تمييز الزيت الأصلي عن المغشوش قد يكون شراء زيت زيتون أصلي مهمة معقدة في بعض الأحيان، ولكن هناك علامات واضحة يمكن أن تساعدك في التمييز بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش.
1. الطعم والرائحة
الطعم والرائحة هما أول ما يمكن أن يساعدك في تمييز زيت الزيتون الأصلي. الزيت الأصلي يحتوي على طعم مر قليلاً وحامض في بعض الأحيان، مع رائحة قوية وطازجة تشبه الزهور أو الأعشاب. إذا كان الزيت لا يحتوي على هذه النكهات أو الرائحة المميزة، فقد يكون مغشوشاً. الزيت المغشوش قد يكون أكثر نعومة أو حتى عديم الرائحة.
2. اللون
على الرغم من أن اللون لا يعد مؤشراً دقيقاً وحده على جودة زيت الزيتون، فإن الزيت الأصلي يكون عادةً أخضر داكن أو أصفر ذهبي. إذا كان الزيت لونه شفافاً أو يميل إلى الأصفر الباهت جداً، فمن المحتمل أنه مغشوش أو يحتوي على زيت نباتي مضاف. لكن يجب التنويه إلى أن اللون يمكن أن يختلف قليلاً حسب نوع الزيتون وطريقة استخراجه.
3. الاختبار في الثلاجة
إذا أردت اختبار الزيت بشكل بسيط في المنزل، يمكن أن تجرب وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين. الزيت الأصلي يتجمد عند درجة حرارة منخفضة بسبب احتوائه على أحماض دهنية غير مشبعة. أما الزيت المغشوش الذي يحتوي على إضافات أو زيوت نباتية أخرى فيظل سائلاً أو يتجمد جزئياً. يمكن أن يساعد هذا الاختبار في اكتشاف الزيت المغشوش بسهولة.
4. العبوة والتغليف
زيت الزيتون الأصلي عادةً ما يأتي في عبوات داكنة اللون مثل الزجاجات السوداء أو الخضراء، وذلك لحمايته من أشعة الشمس التي قد تؤثر على جودته. كما يكون التغليف محكمًا ومنتجًا ذات جودة عالية. إذا وجدت زيت الزيتون في عبوة شفافة أو بلاستيكية، فقد يكون هذا علامة على أنه مغشوش أو غير أصلي، لأن العبوات غير المناسبة يمكن أن تضر بالزيت.
5. السعر
إذا كان سعر زيت الزيتون مغريًا للغاية مقارنةً بالسوق، فهذا قد يكون مؤشرًا على أنه مغشوش. الزيت الأصلي يستلزم عملية إنتاج دقيقة ووقتًا وجهدًا كبيرًا، مما يجعل سعره مرتفعًا نسبياً. إذا كانت العروض أو الأسعار منخفضة بشكل مفرط، فيجب توخي الحذر، حيث من المحتمل أن يتم خلط الزيت مع زيوت نباتية أخرى أو يتم استخدام عمليات معالجة تضر بجودة المنتج.