زيت الزيتون يعد من أهم الزيوت المستخدمة في الطهي والعناية بالصحة، لكن مع انتشار الغش في الأسواق، أصبح التحقق من جودته أمرت ضروريا، و هناك عدة طرق بسيطة يمكن استخدامها منزليا للتأكد من نقاء زيت الزيتون وضمان عدم خلطه بزيوت أخرى أقل جودة، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
اختبار البرودة: طريقة فعالة للكشف عن الجودة
- يعرف اختبار البرودة كأحد أكثر الطرق المنزلية شيوعا لمعرفة جودة زيت الزيتون، ويتم ذلك عبر وضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء زجاجي نظيف ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة 24-48 ساعة:
- الزيت الأصلي: يصبح كثيف القوام أو يتجمد جزئيا عند انخفاض درجة الحرارة.
- الزيت المغشوش: يظل سائلا أو يفقد قوامه الطبيعي، مما يشير إلى احتمالية خلطه بزيوت أخرى.
علامات التمييز: اللون، الرائحة، والطعم
1. اللون: الزيت الأصلي يتميز بلون أخضر مائل إلى الذهبي، بينما يكون المغشوش باهتا أو غامقا بشكل غير طبيعي.
2. الرائحة: زيت الزيتون الأصلي يمتلك رائحة عشبية منعشة تشبه رائحة الزيتون الطبيعي، بينما المغشوش تكون رائحته ضعيفة أو غير مستساغة.
3. الطعم: الزيت الأصلي له طعم قوي مع مرارة خفيفة، بينما يكون طعم الزيت المغشوش ضعيفا أو غير واضح.
اختبارات منزلية أخرى للتأكد من جودة الزيت
1. اختبار الماء: ضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب ماء بارد، فإذا:
- ظل الزيت في كتل منفصلة فهذا يشير إلى جودته العالية.
- اختلط بالماء فهذا دليل على غشه بزيوت أخرى.
- 2. اختبار الحرق: ضع قطرات من الزيت على ملعقة معدنية ثم قربها من لهب:
- الزيت الأصلي: يشتعل بسهولة دون ترك بقايا غريبة.
- الزيت المغشوش: قد يترك رواسب غير طبيعية أو يصدر رائحة غير معتادة.
احرص على شراء الزيت من مصادر موثوقة
بالإضافة إلى هذه الاختبارات، يفضل شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة أو معاصر معروفة تضمن جودته، كما ينصح بمراجعة شهادات الجودة عند الشراء لضمان الحصول على زيت نقي وامن للاستهلاك.