كفتة الأرز من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بنكهتها الغنية وقوامها المميز ولكن الكثيرين يواجهون مشكلة في الحصول على كفتة متماسكة وهشة في نفس الوقت وفي هذا المقال، سنشرح خطوات تحضير كفتة الأرز بنجاح مع بعض النصائح لمضاعفة حجمها بشكل رائع.
المكونات:
- نصف كيلو لحم مفروم (يفضل أن يكون بنسبة دهون معتدلة).
- كوب ونصف أرز مصري (منقوع لمدة ساعة ومصفى جيداً).
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- حزمة بقدونس مفروم ناعم.
- حزمة كزبرة خضراء مفرومة.
- فصّان من الثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- بيضة واحدة (اختيارية لتماسك أفضل).
- زيت للقلي.
الخطوات:
1. تحضير الخليط الأساسي:
- اطحني الأرز المنقوع في مطحنة كهربائية حتى يصبح ناعماً تماماً.
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المطحون مع اللحم المفروم والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم.
- أضيفي التوابل (الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، والفلفل)، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
2. العجن الجيد:
- قومي بعجن الخليط باستخدام يديك لمدة 10 دقائق على الأقل. هذه الخطوة تساعد في تماسك الكفتة وتجعل قوامها أكثر نعومة.
3. إضافة البيضة (اختياري):
- إذا كنتِ ترغبين في مزيد من التماسك، أضيفي بيضة إلى الخليط واستمري في العجن.
4. تشكيل الكفتة:
- بللي يديكِ بالماء لتجنب التصاق الخليط، ثم قومي بتشكيل الكفتة على شكل أصابع أو كرات حسب الرغبة.
5. مضاعفة الحجم:
- لتحصلي على كفتة بحجم أكبر وهشاشة ملحوظة، يمكنكِ إضافة ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر إلى الخليط قبل تشكيل الكفتة. البيكنج بودر يساعد في رفع الكفتة أثناء القلي.
6. القلي:
- سخني زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.
- اقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- أخرجي الكفتة وضعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
7. التقديم:
- قدّمي الكفتة ساخنة مع الأرز الأبيض أو المكرونة والصلصة الحمراء.