يعتبر المحشي من الأطباق المفضلة في المطبخ العربي، ويتميز بتنوع الحشوات والنكهات التي يمكن تحضيرها. من بين هذه الأنواع، يأتي محشي المشط (أو الكرنب الكبير) ليأخذ مكانة خاصة بفضل طعمه المميز وفوائده الصحية العديدة. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير محشي المشط خطوة بخطوة.
المكونات
1 كيلو من ورق المشط (أو الكرنب الكبير)
2 كوب من الأرز المصري
300 جرام من اللحم المفروم
2 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص من الثوم المفروم
2 طماطم مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
بهارات: كمون، فلفل أسود، قرفة
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن
ملح حسب الذوق
ماء مغلي (للسلق)
طريقة التحضير
1. سلق ورق المشط
في البداية، يتم غلي ورق المشط في ماء مع قليل من الملح لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طريًا، ثم يتم تصفيته وتقطيعه إلى قطع مناسبة للحشو.
2. تحضير الحشوة
في وعاء كبير، يتم خلط الأرز المغسول مع اللحم المفروم والبصل والثوم والطماطم، مع إضافة معجون الطماطم والبهارات. يتم مزج المكونات جيدًا للحصول على حشوة متجانسة.
3. حشي الورق
توضع كمية من الحشوة في كل ورقة مشط، ثم يتم لفها بإحكام لتشكيل أصابع صغيرة.
4. الطهي
ترتب أصابع المحشي في قدر كبير، ويضاف قليل من الزيت بين الطبقات. ثم يُسكب الماء المغلي حتى يغمر المحشي، ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
محشي المشط هو طبق شهي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ويعتبر من الأطباق التي تجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية.