تعتبر الزبدة في الوقت الراهن من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في معظم الأطباق، حيث يفضلها العديد من ربات البيوت كبديل للسمن كما يفضل البعض تحضيرها في المنزل بدلاً من شرائها، نظرًا لأنها تحتوي على مكونات غذائية غنية بالفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والفوسفور، وتعد خفيفة على المعدة، كما أنها تساعد في إنقاص الوزن مقارنة بالدهون المهدرجة الأخرى التي قد تكون ضارة بالصحة في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير الزبدة في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة.
طريقة عمل الزبدة من اللبن
المكونات:
- 3 كيلو من الحليب البقري
- ربع كوب من الزبادي
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
طريقة التحضير:
- نبدأ بتسخين الحليب في وعاء عميق ونتركه لمدة يومين حتى تتكون طبقة من القشطة على سطحه.
- نزيل طبقة القشطة بعناية للحصول على حوالي كوبين ونصف من القشطة.
- نضيف الزبادي إلى القشطة ونضع المزيج في برطمان مغلق بإحكام، ثم نتركه لمدة 12 ساعة.
- في هذه الأثناء، نضع إناء يحتوي على ماء مثلج، ثم نضع فيه البرطمان لمدة عشر دقائق.
- نضع القشطة في الخلاط الكهربائي ونخفقها بسرعة عالية لمدة خمس دقائق حتى تتشكل التكتلات.
- نقوم بإعداد شاش قطني فوق مصفاة، ثم نصب القشطة ببطء حتى تتجمع الزبدة في الشاش.
- نلف أطراف الشاش حول الزبدة، ثم نضعها في وعاء يحتوي على ماء مثلج ونحركه لأعلى وأسفل لمدة دقيقتين.
- نغير الماء المثلج ونكرر هذه العملية حتى يصبح الماء نظيفًا ولا يتغير لونه.
- نخرج الزبدة من الشاش، ثم نبدأ بعجنها لإزالة أي سوائل متبقية منها.
- نضيف الملح أثناء العجن، ثم نستمر حتى نحصل على قوام متماسك خالٍ من السوائل.
- في النهاية، نضع الزبدة في وعاء محكم الإغلاق أو قوالب، ونخزنها في الثلاجة أو الفريزر لحين الاستخدام.
لقد تعرفنا في هذا المقال على خطوات تحضير الزبدة في المنزل بطريقة بسيطة وبمكونات متوفرة في معظم المنازل.