“زي بتاع العربيات وأحسن”…الفول المدمس بمكون هيخليه دايب زي الزبده بدون دماسه ولا نشا ولا ألوان صناعية

يعد الفول المدمس من الأطباق الشعبية الشهيرة في العالم العربي، وخاصة في مصر، ويُعتبر من الأطعمة الأساسية التي يتم تناولها على وجبة السحور في رمضان. لكن في بعض الأحيان، قد يكون الفول المدمس ثقيلًا أو صلبًا بعض الشيء، مما يتسبب في صعوبة تناوله. فهل هناك طريقة لتحضيره ليصبح ناعمًا ودسمًا كأنه “دايب زي الزبدة” دون استخدام الدماسة أو إضافة النشا أو الألوان الصناعية؟ الإجابة هي نعم!

في هذا المقال، سنعرض لك الطريقة المثالية لتحضير الفول المدمس بطريقة مبتكرة، مما يجعله ناعمًا وشهيًا، دون الحاجة إلى أي إضافات غير طبيعية أو مكملات صناعية، فقط باستخدام مكونات طبيعية تجعل من الفول طبقًا مثاليًا لسحور رمضان.

المكونات:

• 1 كوب من الفول المجروش (يفضل أن يكون طازجًا).
• 4 أكواب من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن البلدي (حسب الرغبة).
• 2 فص ثوم مفروم.
• عصير نصف ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة.
• بعض أوراق النعناع الطازج أو شرائح بصل مقلية (للتزيين).

طريقة التحضير:

1. تحضير الفول: أول خطوة هي نقع الفول في ماء دافئ لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل. يساعد هذا في تسريع عملية الطهي ويفتح حبات الفول بشكل أفضل، مما يضمن لك الحصول على فول مدمس ناعم وكريمي عند الطهي.
2. الطهي الأولي:
   • بعد نقع الفول، ضعه في قدر عميق وأضف 4 أكواب من الماء الدافئ.
   • قم بغليه على نار متوسطة، ثم خفض الحرارة واتركه يغلي لمدة تتراوح بين 30-45 دقيقة. تأكد من إزالة الرغوة البيضاء التي قد تظهر على سطح الماء من حين لآخر.
   • قم بتصفية الفول إذا لاحظت أن الماء قد تغير لونه.
3. إضافة المكونات الأساسية:
   • في مقلاة عميقة، سخن زيت الزيتون أو السمن البلدي وأضف الثوم المفروم. قلبه حتى يصبح ذهبيًا ورائحته عطرة.
   • أضف الكمون، الكزبرة الناشفة، الفلفل الأسود، والملح. حرّك المكونات جيدًا مع الثوم حتى يتم مزجها جيدًا وتصبح رائحتها نفّاذة.
4. الخلط للحصول على القوام الناعم:
   • بعد تصفية الفول من الماء الزائد، أضفه إلى المقلاة التي تحتوي على البهارات والثوم.
   • اترك الفول يطهى مع البهارات لبضع دقائق على نار هادئة. عند هذه النقطة، قد تجد أن الفول ما زال يحتاج إلى بعض النعومة.
5. السر لجعل الفول دايب زي الزبدة:
   • استخدام الملعقة الخشبية أو الهراسة: استخدم ملعقة خشبية قوية أو آلة هرس (أو حتى الخلاط اليدوي) لهرس الفول جيدًا داخل المقلاة مع البهارات. عند هرس الفول بهذه الطريقة، ستحصل على خليط ناعم للغاية يشبه القوام الكريمي.
   • إضافة القليل من الماء المغلي: في حال شعرت أن الفول بحاجة إلى قوام أكثر نعومة، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي تدريجيًا أثناء الهريس للحصول على القوام الكريمي المطلوب.
   • الليمون: بعد الحصول على القوام الذي ترغب فيه، أضف عصير الليمون لمزيد من الطراوة والنكهة الطازجة.