المخلل يعتبر من المقبلات الشهية التي تضيف نكهة مميزة إلى المائدة و يتميز بسهولة تحضيره وتنوعه حيث يمكن إعداد مخلل مشكل يضم أنواعًا مختلفة من الخضروات مثل الخيار، الجزر، القرنبيط، والفلفل الحار ففي هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل المخلل المشكل في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات الأساسية
لتحضير المخلل المشكل، ستحتاج إلى:
- خضروات متنوعة:
- خيار صغير الحجم.
- جزر مقطع إلى شرائح أو أصابع.
- زهور قرنبيط.
- فلفل حار (حسب الرغبة).
- فصوص من الثوم (اختياري).
- لتحضير المحلول الملحي:
- 4 أكواب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
- كوب من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر (لتوازن الطعم).
- ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة أو الكمون (لإضافة نكهة).
- برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق.
الخطوات
- تحضير الخضروات:
اغسل الخضروات جيدًا بالماء للتأكد من إزالة الأتربة والشوائب. قم بتقطيع الجزر والقرنبيط حسب الحجم المرغوب، واترك الخيار والفلفل كاملين أو قم بعمل شق صغير بهم لضمان تخلل أسرع. - تعقيم البرطمانات:
اغسل البرطمانات بالماء الساخن والصابون، ثم قم بغليها لبضع دقائق للتأكد من تعقيمها. اتركها لتجف تمامًا قبل الاستخدام. - تحضير المحلول الملحي:
في وعاء كبير، اخلط الماء مع الملح الخشن وحرّك جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا. أضف الخل الأبيض والسكر وحبوب الكزبرة أو الكمون للحصول على محلول ملحي متوازن النكهة. - ترتيب الخضروات في البرطمانات:
قم بوضع الخضروات في البرطمانات بشكل مرتب، مع إضافة فصوص الثوم بين الطبقات إذا رغبت في ذلك. اترك مساحة صغيرة في أعلى البرطمان لتغطية الخضروات بالمحلول الملحي. - سكب المحلول الملحي:
اسكب المحلول الملحي على الخضروات حتى يغمرها تمامًا. تأكد من عدم وجود فقاعات هوائية عن طريق الضغط برفق على الخضروات بملعقة نظيفة. - الإغلاق والتخزين:
أغلق البرطمانات بإحكام واتركها في مكان جاف ومظلم بدرجة حرارة الغرفة لمدة 5-7 أيام. يمكنك تذوق المخلل بعد هذه المدة لمعرفة ما إذا كان جاهزًا.
نصائح لنجاح المخلل
- استخدم الخضروات الطازجة للحصول على أفضل طعم وقوام.
- تأكد من نظافة الأدوات المستخدمة لتجنب فساد المخلل.
- إذا لاحظت تكون رغوة على سطح المحلول، أزلها فورًا.