غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي يعتبر من العادات الشائعة في معظم المطابخ، حيث يعتقد الكثيرون أنه يساعد في تنظيف اللحم والتخلص من البكتيريا، ولكن في الواقع، يمكن أن يكون هذا التصرف خطيرًا جدًا ويزيد من احتمالية الإصابة بالتسمم الغذائي، تعرف معنا على الأسباب التي تجعل غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي قد يكون أكثر ضررًا من نفعه.
نقل الجراثيم عبر المياه
أحد أكبر المخاطر عند غسل اللحوم والدجاج هو أن الماء قد يتسبب في تناثر الجراثيم والبكتيريا على الأسطح المحيطة في المطبخ، عند غسل اللحم أو الدجاج تحت الماء، تتناثر القطرات الملوثة إلى الحوض، الأواني، أو حتى الأيدي، هذه الجراثيم يمكن أن تسبب أمراضًا خطيرة مثل السالمونيلا والإي كولاي.
الطهي هو الحل الأفضل للتخلص من البكتيريا
غسل اللحوم والدجاج لا يساهم بشكل كبير في القضاء على البكتيريا، الطهي على درجة حرارة عالية هو الطريقة الوحيدة للتأكد من قتل الجراثيم بشكل كامل، على العكس، غسل اللحم قد يؤدي إلى تلوثه من جديد.
التلوث المتبادل: خطر كبير
غسل اللحوم في الحوض يمكن أن يؤدي إلى تلوث أدوات المطبخ الأخرى مثل الأواني والمناشف، هذا التلوث المتبادل هو أحد أبرز أسباب التسمم الغذائي، حيث تنتقل الجراثيم إلى أماكن غير مرئية.
كيفية التعامل مع اللحوم بشكل آمن
أفضل طريقة هي عدم غسل اللحوم والدجاج قبل الطهي، بدلاً من ذلك، تأكد من طهي الطعام على درجة حرارة مناسبة لضمان القضاء على الجراثيم، كما يُفضل غسل اليدين جيدًا بعد التعامل مع اللحوم النيئة، واستخدام أدوات مخصصة للتحضير.