يعتبر زيت الزيتون من أقدم وأشهر الزيوت الطبيعية التي تستخدم في الطهي، التجميل، والعلاج، وله فوائد صحية مذهلة ومع ارتفاع الطلب عليه في الأسواق، ظهرت مشكلة زيت الزيتون المغشوش أو المضاف إليه مكونات أخرى، مما يجعل من الصعب أحيانا تمييز الزيت الأصلي عن المغشوش وفي هذا المقال، سنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. العملية الإنتاجية:
- زيت الزيتون الأصلي (البكر الممتاز): يُستخرج زيت الزيتون الأصلي من عصر ثمار الزيتون الناضجة باستخدام طرق ميكانيكية باردة، حيث لا يتم استخدام أي حرارة أو مواد كيميائية في عملية الاستخراج وهذا يسمح بالحفاظ على العناصر الغذائية والخصائص المفيدة مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والمضادات الأكسدة.
- زيت الزيتون المغشوش: زيت الزيتون المغشوش هو الزيت الذي يتم خلطه بزيوت أخرى، مثل زيت دوار الشمس أو زيت النخيل، أو يتم معالجته باستخدام حرارة أو مواد كيميائية وهذه العمليات تؤدي إلى تقليل الجودة وفقدان الفوائد الصحية الأصلية لزيت الزيتون.
2. اللون:
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الذهبي أو الأخضر الفاتح. اللون يمكن أن يختلف حسب نوع الزيتون ومرحلة حصاده، لكن في المجمل سيكون اللون طبيعيا وخاليًا من أي شوائب أو تلوين.
- زيت الزيتون المغشوش: في بعض الأحيان، يتم تعديل لون الزيت المغشوش باستخدام مواد إضافية مثل الأصباغ الصناعية ليتناسب مع اللون التقليدي لزيت الزيتون وإذا كان الزيت يبدو أكثر إشراقا أو موحدًا جدًا في اللون بشكل غير طبيعي، فقد يكون مغشوشًا.