يعد زيت الزيتون من أهم الزيوت التي تستخدم في الطهي والعناية بالصحة بفضل فوائده العديدة، لكن مع تزايد حالات الغش في الأسواق أصبح من الضروري التحقق من جودته، وهناك عدة طرق بسيطة يمكن استخدامها في المنزل للتأكد من نقاء زيت الزيتون وضمان عدم خلطه بزيوت أخرى منخفضة الجودة، إليك بعض الطرق الشائعة للتحقق من جودة الزيت.
اختبار البرودة
الطريقة الأكثر شيوعا يعد اختبار البرودة أحد الطرق المنزلية الفعالة لاختبار جودة زيت الزيتون، يتم ذلك بوضع كمية صغيرة من الزيت في وعاء زجاجي نظيف ثم إدخاله إلى الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و 48 ساعة:
- الزيت الأصلي: يصبح أكثر كثافة أو يتجمد جزئيا عند انخفاض درجة الحرارة.
- الزيت المغشوش: يظل سائلا أو يفقد قوامه الطبيعي مما يدل على خلطه بزيوت أخرى.
علامات التمييز: اللون، الرائحة، والطعم
- اللون: يتميز الزيت الأصلي بلون أخضر مائل إلى الذهبي، بينما يكون الزيت المغشوش باهتا أو غامقا بشكل غير طبيعي.
- الرائحة: رائحة الزيت الأصلي تكون عشبية ومنعشة، تشبه رائحة الزيتون الطبيعي، بينما تكون رائحة الزيت المغشوش ضعيفة أو غير مستساغة.
- الطعم: الزيت الأصلي له طعم قوي مع مرارة خفيفة، بينما يكون طعم الزيت المغشوش ضعيفا أو غير واضح.
اختبارات منزلية إضافية
- اختبار الماء: ضع ملعقة صغيرة من الزيت في كوب من الماء البارد، إذا ظل الزيت في كتل منفصلة فهذا يشير إلى جودته العالية، أما إذا اختلط بالماء فهذا دليل على خلطه بزيوت أخرى.
- اختبار الحرق: ضع قطرات من الزيت على ملعقة معدنية ثم قربها من لهب.
- الزيت الأصلي: يشتعل بسهولة دون ترك أي بقايا غريبة.
- الزيت المغشوش: قد يترك رواسب غير طبيعية أو يصدر رائحة غير معتادة.
احرص على شراء زيت الزيتون من مصادر موثوقة بالإضافة إلى هذه الاختبارات المنزلية، ينصح بشراء زيت الزيتون من معاصر ومصادر موثوقة تضمن جودته، من الأفضل أيضا مراجعة شهادات الجودة والتأكد من أن الزيت نقي وآمن للاستهلاك.