ربما سمعت عن طرق مختلفة لطهي البيض لكن فكرة وضع حجر مع البيض أثناء السلق قد تبدو غريبة وغير مألوفة ومع ذلك هناك سبب علمي ومنطقي لهذه العادة والتي قد تحدث فرقا كبيرا في طريقة تحضير البيض وسهولة تقشيره بعد الطهي.
ما الهدف من وضع الحجر مع البيض؟
عند وضع حجر صغير نظيف مع البيض في الماء المغلي يحدث أمر مفاجئ:
- توزيع الحرارة بشكل متساو حيث يمتص الحجر الحرارة ويحتفظ بها مما يساعد على تسخين الماء بسرعة أكبر وتوزيع الحرارة بالتساوي على البيض.
- الحرارة المستقرة الناتجة عن وجود الحجر تقلل من خطر تكسر البيض أثناء السلق خاصة إذا تم إخراجه من الثلاجة مباشرة ووضعه في الماء الساخن.
- عندما يتم طهي البيض بطريقة متوازنة تتكون جيوب هوائية صغيرة بين القشرة وبياض البيض مما يسهل تقشيره بعد السلق.
كيف تستخدم هذه الطريقة؟
إذا كنت ترغب في تجربة هذه الحيلة إليك الطريقة الصحيحة:
- اختر حجرا صغيرا ونظيفا واغسله جيدا قبل الاستخدام.
- ضع البيض في قدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته بالكامل.
- ضع الحجر داخل القدر مع البيض ثم ابدأ عملية التسخين.
- بعد الغليان اترك البيض لمدة 10 دقائق ثم انقله إلى ماء بارد لسهولة التقشير.
هل هذه الطريقة آمنة؟
طالما أن الحجر نظيف وخال من أي مواد كيميائية أو شوائب فلا يوجد أي ضرر من استخدامه ومع ذلك يفضل استخدام حجر أملس وطبيعي مثل حصى النهر والابتعاد عن الأحجار الصناعية التي قد تحتوي على مواد غير آمنة.