زيت الزيتون هو أحد الزيوت النباتية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، وذلك لفوائده الصحية المتعددة واستخداماته المتنوعة في الطهي والعناية بالبشرة والشعر، لكن مع ازدياد الطلب عليه، ظهرت مشكلة غش زيت الزيتون، مما جعل من الضروري التفريق بين الزيت الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على منتج صحي وآمن وفي هذا المقال، سنستعرض الفروق الرئيسية بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر وطريقة الإنتاج
- زيت الزيتون الأصلي: يتم استخراج زيت الزيتون الأصلي من ثمار شجرة الزيتون عبر عملية الضغط الباردة (دون استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية) مما يحافظ على جودة الزيت وفوائده الصحية ويتميز هذا الزيت بطعمه الغني والمميز ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات (مثل فيتامين E) والمواد المضادة للأكسدة.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يتعرض الزيت المغشوش لعدة عمليات لتخفيف جودته وفي بعض الأحيان يتم خلطه مع زيوت نباتية أخرى مثل زيت النخيل أو زيت بذور اللفت أو زيوت أخرى أرخص ثمنا، كذلك، قد يتم استخدام الحرارة أو المواد الكيميائية لاستخراج الزيت، مما يضعف من جودته.
2. اللون والرائحة
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بلونه الأخضر الذهبي الفاتح أو الأصفر الباهت، ويكون له رائحة عطرية مميزة تعكس طبيعة الزيتون الذي استخرج منه. تكون رائحته طازجة ونقية.
- زيت الزيتون المغشوش: قد يبدو الزيت المغشوش أكثر شفافية أو مائلا إلى اللون الأصفر الفاتح، ويكون فاقدًا للرائحة الطبيعية المميزة وقد تكون رائحته أقل حدة أو خالية من أي عطر مميز.
3. الطعم
- زيت الزيتون الأصلي: يتميز بطعم مر قليلا وحرقة خفيفة في الحلق، وهي سمة طبيعية ناتجة عن وجود مادة البوليفينول المضادة للأكسدة وقد يحتوي أيضًا على نكهة فاكهية أو زهرية، حسب نوع الزيتون وطريقة استخراجه.
- زيت الزيتون المغشوش: يمكن أن يكون طعمه ضعيفًا أو خاليًا من النكهة المميزة للزيتون وفي بعض الحالات، قد يحتوي الزيت المغشوش على طعم مائل إلى الحموضة أو يكون طعمه مسطحا وأقل تميزًا.